结论：卖钢材而买方不结账，这一行为是否违法需视具体情况而定，但通常情况下，买方不结账可能构成违约，甚至可能涉及违法（如诈骗等情形）。

详细分析：

1. 合同关系下的违约：

   • 在货物买卖合同中，卖方按照约定交付了钢材，买方则负有按照约定支付货款的义务。如果买方未按照合同约定的时间、方式或金额支付货款，即构成违约。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，买方不结账，卖方有权要求其支付货款，并可能要求其承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

2. 可能涉及的违法行为：

   • 如果买方在签订合同时就没有支付货款的意图，或者以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取卖方的钢材，那么买方的行为可能构成诈骗。
   • 诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取款额较大的公私财物的行为。如果买方的行为符合诈骗的构成要件，那么其不仅需要承担民事责任，还可能面临刑事责任的追究。

3. 实际操作建议：

   • 卖方在遇到买方不结账的情况时，首先应当与买方进行沟通，了解其不结账的原因，并尝试通过协商解决问题。
   • 如果协商无果，卖方可以依据合同约定或相关法律规定，向买方发出催款通知，要求其支付货款及可能产生的违约金、利息等。
   • 如果买方仍然拒绝支付，卖方可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，卖方需要提供充分的证据证明买方的违约行为及自己的损失情况。

后续行动建议：

• 如果你作为卖方遇到了买方不结账的情况，建议先收集并保存好所有与交易相关的证据，如合同、发货单、收货单、沟通记录等。
• 然后，尝试与买方进行友好协商，看是否能够达成还款协议。
• 如果协商无果，建议及时咨询专业律师（即我，翟晓静律师，专注于医疗纠纷、合同纠纷领域），了解你的法律权益及可能的维权途径，并考虑通过法律手段解决纠纷。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。