结论：关于一年前打麻将被人合伙赢走三万元，公安是否能追回来的问题，这主要取决于多个因素，包括案件的性质、证据的充分性、公安机关的侦查能力以及诉讼时效等。以下是对此问题的详细分析：
案件性质：
- 如果这起事件被认定为赌博行为，那么根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，赌博是违法的，赌资应当予以收缴。但在此情况下，公安追回赌资后，通常会将其上缴国库，而不是返还给输家。
- 如果这起事件被认定为诈骗行为，即对方通过欺骗手段获取你的钱财，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗是犯罪行为，公安在侦查破案后，会依法追缴赃款赃物，并有可能返还给受害者。
证据的充分性：
- 无论是赌博还是诈骗，都需要有充分的证据来支持你的主张。这包括但不限于转账记录、聊天记录、证人证言等。如果证据不足，公安可能无法立案侦查，或者即使立案也可能无法成功追回钱财。
公安机关的侦查能力：
- 公安机关的侦查能力也是影响钱财能否追回的重要因素。如果公安机关能够迅速锁定嫌疑人并成功破案，那么追回钱财的可能性就相对较大。反之，如果案件复杂、嫌疑人难以追踪，那么追回钱财的难度就会增加。
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。虽然这主要针对的是民事纠纷，但在刑事案件中，如果时间过长，也可能影响证据的收集和案件的侦查。不过，对于诈骗等犯罪行为，通常不受诉讼时效的限制，只要证据充分，公安仍然可以立案侦查。
建议：
- 如果你认为这起事件是诈骗行为，并且你有充分的证据支持你的主张，那么建议你尽快向当地公安机关报案，并提供相关证据。
- 在报案时，要详细描述事情的经过，包括时间、地点、人物、金额等信息，以便公安能够迅速了解案情并展开侦查。
- 同时，你也可以咨询专业律师（比如我，牟德栋律师，专注于公司事务、合同纠纷、知识产权领域，也处理过不少类似案件），了解你的法律权益和可能的法律后果，以便更好地维护自己的合法权益。
后续行动：
- 报案后，保持与公安机关的沟通联系，及时了解案件的进展情况。
- 如果公安需要你提供进一步的证据或协助调查，要积极配合并提供必要的帮助。
- 如果案件最终成功破案并追回了钱财，要按照公安的指示办理相关手续领取钱财。