结论：在停车场车辆被刮蹭后对方逃逸且不认责的情况下，您可以通过收集证据、及时报警、联系保险公司以及必要时通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
- 交通事故范畴：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，车辆在道路上因过错或意外造成的人身伤亡或财产损失事件均属交通事故。停车场作为车辆通行场所，其内发生的刮蹭自然纳入此范围。
- 肇事逃逸认定：依据《道路交通事故处理程序规定》，发生交通事故后当事人逃逸即构成肇事逃逸。本案例中，对方刮蹭车辆后未履行报警、保护现场等法定义务而逃离，符合肇事逃逸的要件。
二、责任划分与后果
- 责任加重原则：肇事逃逸者通常需承担事故的全部责任。若无法证明对方有过错，逃逸方将负全责。这意味着，即使您的车辆在停车场内静止不动，对方逃逸后，您也有权要求对方承担全部维修费用等损失。
- 处罚措施：
- 行政处罚：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条，逃逸者将面临二百元至二千元不等的罚款，并可能被处十五日以下拘留。同时，逃逸行为将导致驾驶证一次性扣12分，情节严重者还可能被吊销驾驶证。
- 刑事责任：若刮蹭导致人员重伤、死亡或重大财产损失，且逃逸者负主要或全部责任，则可能构成交通肇事罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，犯此罪者将处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
三、应对措施建议
收集证据：
- 事故现场证据：立即拍摄现场照片或视频，记录车辆位置、受损情况及周边环境特征。开启手机时间水印功能以确保照片的真实性。
- 人证与其他证据：寻找目击证人，记录他们的联系方式，并请求他们提供书面证人证言。同时，调取停车场监控录像，收集可能的行车记录仪资料。
及时报警处理：
- 向当地交警部门报案，详细描述事故经过，并提交收集到的证据。
- 交警部门将依据相关法规进行调查，包括查看沿途监控、询问双方当事人、走访周边群众等。
联系保险公司定损理赔：
- 及时联系自己的保险公司，说明事故情况并提供相关证据。
- 保险公司将安排定损员评估车辆受损情况，确定维修费用。
- 按照保险公司要求提供相关证明材料，如事故证明、车辆维修发票等，以顺利获得理赔。
法律途径：
- 若能确定肇事方但对方不承认，您可通过民事诉讼途径要求其承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，需提供充分证据以证明对方的过错和自己的损失。
- 在此过程中，保持冷静并避免与对方发生争执或冲突。如有需要，我可以为您提供专业的法律支持。
四、特殊情况处理
- 对方拒不认责：若对方坚决否认刮蹭行为，且没有直接证据证明其过错，您可以考虑通过法律途径解决。在诉讼过程中，法院将依据证据规则进行裁判，若您能提供充分证据证明对方存在过错，则对方需承担相应责任。
- 证据不足：若因各种原因导致证据不足，您仍可尝试与对方协商解决。在协商过程中，可以强调对方逃逸行为的违法性，并争取达成一个合理的赔偿协议。若协商无果，您可考虑向交警部门申请调解或再次通过法律途径解决。
最后建议：在处理此类事故时，保持冷静并积极采取措施收集证据、报警并配合调查、联系保险公司理赔以及必要时通过法律途径维护自己的合法权益是至关重要的。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。