结论：劳务合同中“全费用包干”是否包括挖掘机，需根据合同具体条款、双方约定及行业惯例综合判断，无法一概而论。以下从不同角度分析：

1. 合同条款优先原则

若劳务合同中明确约定“全费用包干”包含机械设备（如挖掘机），则直接以合同为准。例如：

• 条款示例：“乙方承包本工程所有劳务及机械（含挖掘机、装载机等），费用一次性包干，不再另行结算。”
• 法律依据：根据《民法典》第465条，合同是双方真实意思表示，具有法律约束力。若条款清晰，无需额外举证。

建议：签订合同时，务必明确“全费用包干”的具体范围（如是否包含机械、材料、人工等），避免模糊表述。

2. 行业惯例与交易习惯

若合同未明确约定，可参考行业惯例：

• 建筑行业：全费用包干通常指人工+小型工具（如手推车、电钻），大型机械（如挖掘机）可能单独计价或按台班费结算。
• 劳务分包：若乙方仅提供劳动力，机械由甲方提供，则“全费用包干”一般不包含挖掘机；若乙方承包“劳务+机械”，则可能包含。

建议：可要求对方提供类似项目合同作为参考，或通过行业调查（如咨询当地建筑业协会）确认惯例。

3. 举证责任与争议解决

若双方对“全费用包干”范围产生争议：

• 主张包含挖掘机的一方：需证明合同约定或行业惯例支持其主张（如提供合同草稿、聊天记录、报价单等）。
• 主张不包含的一方：需证明机械费用应单独计算（如提供机械租赁合同、付款凭证等）。

法律后果：若无法证明，法院可能根据《民法典》第510条（合同补充解释）或第511条（模糊条款处理）裁决，通常倾向于保护相对弱势方（如劳务提供方）。

4. 风险防范建议

• 签订前：要求对方列出“全费用包干”的详细清单（如人工、机械、材料、管理费等），并签字确认。
• 履行中：保留机械使用记录（如台班签收单、加油发票等），避免口头约定。
• 争议时：及时固定证据（如录音、邮件、微信记录），必要时申请司法鉴定。

总结：劳务合同中“全费用包干”是否包含挖掘机，需结合合同条款、行业惯例及双方举证情况综合判断。若您遇到具体纠纷，可提供合同文本或关键证据，我将进一步分析并给出维权方案。