针对对方信用卡不还超过两年的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确债务关系与责任：
- 首先，需要明确的是，信用卡的欠款责任原则上应由持卡人承担。如果对方是使用你的信用卡进行消费或借款，并且未按时还款，那么从法律上讲，你作为信用卡的持卡人，对银行负有还款责任。但这并不意味着你无法向实际使用信用卡的对方追偿。
- 若对方承认借款事实并愿意还款，只是因故拖延，你可以与对方协商制定还款计划，并保留好相关证据，如聊天记录、转账记录等，以备不时之需。
协商与沟通：
- 直接沟通：尝试与对方进行直接沟通，了解其不还款的具体原因，并表达你的经济困扰和还款的紧迫性。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
- 第三方调解：如果直接沟通效果不佳，可以考虑寻求共同朋友、亲戚或业务合作伙伴等有影响力的第三方进行斡旋，协助双方达成还款协议。
保留证据：
- 整理并保存所有能证明借款事实的证据，包括但不限于信用卡刷卡记录、转账记录、借条（如有）、聊天记录、短信记录、通话录音等。
- 确保证据的完整性和清晰性，以便在后续的法律程序中能够有力支持你的主张。
法律途径：
- 发送催款律师函：委托律师向对方发送具有法律效力的催款律师函，明确告知其不还款的法律后果，并警示其尽快还款。
- 提起诉讼：若协商、调解及非诉讼方式均无效，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求对方偿还借款。在诉讼过程中，提交充分证据支持你的诉讼请求。
- 申请强制执行：如果法院判决你胜诉而对方仍不履行还款义务，你可以在规定期限内申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以迫使对方履行还款义务。
预防与建议：
- 在未来，如果再次遇到类似情况，务必要求借款人出具借据或签订借款合同，明确借款金额、还款期限及违约责任等关键条款。
- 同时，也要谨慎评估借款人的信用状况和还款能力，以降低借贷风险。如果可能的话，可以考虑要求借款人提供担保或抵押物，以增加还款的保障。
在处理此类问题时，还需要注意以下几点：
- 诉讼时效：虽然信用卡欠款本身可能不受普通诉讼时效的限制（因为涉及银行债权），但如果你作为持卡人向实际使用人追偿，则可能受到诉讼时效的约束。一般来说，普通诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，在采取法律行动前，请确保你的诉求未超过诉讼时效。
- 证据收集：在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。务必确保你收集的证据能够充分证明借款事实、借款金额以及对方未还款的情况。
- 法律程序：在采取法律行动前，建议先咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询），了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。律师可以为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。
希望以上建议能对你有所帮助。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。