结论：个体户转让时，劳动关系是否解除取决于转让的具体形式和约定，通常有两种情况：1. 原个体户注销后重新登记，劳动关系自然解除；2. 仅变更经营者或经营主体，劳动关系可能存续或需重新签订合同。

1. 若个体户注销后重新登记，劳动关系自然解除

根据《劳动合同法》及相关规定，个体工商户作为用人单位，其主体资格与营业执照直接关联。若原个体户办理注销登记（即终止经营），其作为用人单位的法律主体资格消灭，此时与劳动者签订的劳动合同因主体不存在而自动终止（属于法定解除情形）。
若新经营者重新注册个体户或成立其他主体（如公司），需与劳动者重新签订劳动合同，原劳动关系不直接延续。新主体需承担用工责任，但工龄、经济补偿等需根据新合同约定或实际履行情况确定。

2. 若仅变更经营者或经营主体（未注销），劳动关系可能存续或需重新签订

• 经营者变更但未注销个体户：若原个体户的营业执照未注销，仅变更经营者（如家庭经营成员变更），根据《民法典》及劳动法规，个体户的债务和用工责任可能由新经营者承继。此时，原劳动合同原则上继续有效，但双方可协商变更合同内容（如工资、岗位等）。若新经营者拒绝承认原合同，可能引发劳动争议，劳动者可主张继续履行合同或要求赔偿。
  
• 经营主体变更（如个体户转为公司）：若原个体户转型为公司或其他组织形式，需根据《劳动合同法》第三十四条处理：原劳动合同由新主体继续履行，工龄连续计算。但若新主体拒绝承继，劳动者可要求支付经济补偿（按工作年限每满一年支付一个月工资）并终止合同。

关键建议

1. 书面约定优先：无论何种转让形式，建议原经营者、新经营者与劳动者签订三方协议，明确劳动关系是否存续、工龄计算、权益承继等事项，避免纠纷。
   
2. 及时办理用工手续：若需重新签订合同，新主体应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面合同，否则需支付双倍工资。
   
3. 关注社保与经济补偿：若劳动关系解除，需根据《劳动合同法》第四十六条、第四十七条支付经济补偿；若存续，需确保社保连续缴纳，避免断缴影响劳动者权益。
   

如有具体转让方案或争议，可进一步向我咨询，我会结合细节提供针对性建议。