结论是：仅凭上司口头辞职的微信纪录，在劳动仲裁中能否赢，取决于多种因素，不能一概而论，但微信纪录作为证据是有一定效力的。以下从不同角度为你详细分析：
微信纪录作为证据的效力
证据形式合法性：微信纪录属于电子数据的一种，根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，电子数据是合法的证据形式之一。因此，微信纪录在法律上是被认可的证据类型。
证据内容真实性：要使微信纪录成为有效的证据，必须确保其内容的真实性。这包括确认微信纪录的双方身份（即确认是上司与你之间的对话）、对话内容的完整性（未被篡改或删除）以及对话时间的准确性。如果能够通过其他方式（如聊天记录的截图、公证等）进一步证明微信纪录的真实性，那么其作为证据的效力将更强。
证据与案件关联性：微信纪录必须与劳动仲裁的案件事实具有关联性。即，微信纪录中必须包含与辞职相关的内容，如上司明确表示要辞退你、辞职的原因、辞职的时间等。如果微信纪录只是涉及一些日常对话或无关紧要的内容，那么其作为证据的效力将大打折扣。
劳动仲裁中的举证责任
在劳动仲裁中，举证责任通常遵循“谁主张，谁举证”的原则。即，如果你主张上司口头辞退了你，那么你需要提供相应的证据来证明这一事实。微信纪录可以作为你举证的一部分，但可能不是唯一的证据。
可能影响仲裁结果的其他因素
公司规章制度：如果公司有明确的规章制度规定辞职必须采用书面形式，并且你未能提供书面辞职通知，那么这可能会对你的仲裁请求产生不利影响。然而，如果规章制度本身存在违法或不合理之处，或者上司的行为已经构成了事实上的辞退（如停止安排工作、停发工资等），那么规章制度可能不会成为决定性因素。
其他证据支持：除了微信纪录外，你还可以尝试收集其他证据来支持你的仲裁请求，如同事的证言、工作记录、工资单等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，提高你的仲裁成功率。
仲裁机构的认定：最终，劳动仲裁机构将根据双方提供的证据和法律规定来认定事实并作出裁决。因此，即使你提供了微信纪录作为证据，仲裁机构也可能根据其他因素（如公司规章制度、双方行为等）来综合判断。
建议
尽量收集更多证据：除了微信纪录外，尽量收集其他与辞职相关的证据，以形成完整的证据链。
咨询专业律师：如果你对劳动仲裁流程或证据收集有疑问，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
保持冷静和理性：在劳动仲裁过程中，保持冷静和理性是非常重要的。避免与上司或公司发生不必要的冲突或争执，以免影响仲裁结果。
如果你还有其他关于劳动仲裁的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。