买受人可以要求返还定金，但具体返还规则需根据出卖人违约情形及合同约定综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若合同明确约定“部分履行不构成违约”

若双方合同中明确约定“出卖人交付部分货物即视为履行主要义务，买受人不得主张定金罚则”，则买受人无权要求双倍返还定金，但可主张返还超出实际损失部分的定金。
法律依据：根据《民法典》第586条，定金数额不得超过主合同标的额的20%，超过部分不产生定金效力。若出卖人已交付部分货物，买受人实际损失可能低于定金总额，此时法院可能支持返还超出损失的部分。

2. 若合同未约定或约定不明，且出卖人“部分履行”构成根本违约

若出卖人交付的货物数量、质量或履行时间严重不符合合同约定，导致买受人合同目的无法实现（如交付的货物仅为合同总量的10%，且剩余货物无法按期交付），则构成根本违约。此时买受人可：

• 要求双倍返还定金（若定金未超过合同总额20%）；
  
• 或要求返还定金并赔偿实际损失（如定金超过20%，超出部分按普通债权主张赔偿）。
  法律依据：《民法典》第587条规定，收受定金方不履行债务或履行不符合约定，应双倍返还定金；若定金不足以弥补损失，可叠加主张赔偿。

3. 若出卖人“部分履行”不构成根本违约

若出卖人已交付大部分货物，仅少量未交付或存在轻微瑕疵（如交付90%货物且瑕疵可修复），则买受人无权主张双倍返还定金，但可：

• 要求继续履行合同（如补交剩余货物）；
  
• 或要求返还与未履行部分对应的定金（按未履行部分占合同总额的比例计算）。
  示例：合同总额100万元，定金20万元，出卖人仅交付50万元货物。此时未履行部分为50万元，占合同总额50%，则买受人可主张返还10万元定金（20万×50%）。

关键操作建议

1. 固定证据：保存合同、付款凭证、交付记录、沟通记录等，证明出卖人未完全履行义务；
   
2. 评估损失：计算因出卖人违约导致的直接损失（如另行采购的成本、利润损失等）；
   
3. 选择救济方式：根据合同约定及实际损失，选择主张双倍返还定金、返还定金+赔偿损失，或继续履行合同；
   
4. 协商或诉讼：优先与出卖人协商，协商不成可向法院起诉，主张定金返还及违约责任。

提示：定金规则与违约金、损害赔偿可能存在竞合，具体适用需结合合同条款及实际履行情况。若有复杂情形，可进一步提供细节，我会为你详细分析。