针对您提出的“店铺合同到期收回，租客要求赔偿和转让费怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、合同约定是首要依据
有明确约定：
- 首先，您需要仔细查阅店铺租赁合同，确认其中是否包含关于合同到期后赔偿和转让费的处理条款。
- 如果合同中有明确规定，比如是否退还转让费、赔偿的具体条件和金额等，那么双方应严格按照合同约定执行。这既体现了契约精神，也有助于减少不必要的法律纠纷。
无明确约定：
- 如果合同中没有对赔偿和转让费作出具体规定，那么您需要根据实际情况和法律法规进行综合考虑。
二、赔偿问题的处理
合法且附合的装饰装修物：
- 如果租客在租赁期间经您同意进行了装饰装修，并且这些装修物已经形成了附合（即与房屋紧密结合，难以分离），且对您有利用价值，那么您可能需要考虑对剩余租赁期内装饰装修的残值给予适当补偿。
- 如果装修物未形成附合，租客可以自行拆除，但需要恢复原状，避免造成房屋毁损。
未经同意的装修：
- 如果租客未经您同意擅自进行了装修或扩建，那么这些费用应由租客自行承担。您有权要求租客恢复原状或赔偿损失，此情况下一般不支持租客要求的赔偿。
三、转让费问题的处理
转让费的性质：
- 转让费通常是租客为了获得店铺的经营权而支付给原租客或房东的费用。在合同到期后，是否退还转让费应依据合同约定。
- 如果合同中没有约定，且转让费并未形成对房屋的附加价值（如装修、设备等），那么租客要求退还转让费可能缺乏法律依据。
与租客协商：
- 在处理转让费问题时，您可以尝试与租客进行友好协商，了解他们的诉求和理由。
- 从公平合理的角度出发，您可以向租客说明转让费的性质及其不应由您额外支付的理由，同时考虑租客在租赁期间的投入和损失。
考虑续租因素：
- 如果租客有续租意愿，您可以提出在续租前提下给予一定的优惠或增加租金，以替代转让费的问题。这有助于维护良好的租赁关系，促进双方的长期合作。
四、争议解决途径
协商与调解：
- 如果双方无法就赔偿和转让费问题达成一致，可以尝试通过第三方（如街道调解委员会、商业纠纷调解中心等）进行调解。
- 调解过程中，双方应保持冷静理性，尊重调解结果，以促成和解。
法律途径：
- 如果协商和调解均未能解决问题，租客或您都可以向人民法院提起诉讼，请求法院对赔偿和转让费的归属进行裁决。
- 在提起诉讼前，请确保收集充分的证据支持自己的主张，如合同文本、支付凭证、沟通记录等。
五、建议与总结
- 建议：为避免未来类似纠纷的发生，建议您在签订租赁合同时明确约定赔偿和转让费的处理方式。同时，在租赁期间与租客保持良好沟通，及时了解对方需求，以便合同到期时能顺利解决相关问题。
- 总结：店铺合同到期收回时，租客要求赔偿和转让费的问题应依据合同约定和法律法规进行综合考虑。双方应优先通过协商或调解解决争议，必要时可依法提起诉讼。在整个过程中，保持冷静理性，遵循法律法规，确保自身行为合法合规。