地方政府若借当地大型企业资金不还，企业可通过协商、行政复议、行政诉讼、申请国家赔偿或破产债权申报等途径维权，具体需结合借款性质和地方政府偿债能力选择合适方案。以下展开分析：

一、明确借款性质，区分合法与非法

1. 合法借款：若地方政府借款行为符合《预算法》及相关法律法规规定，如通过合法融资平台、履行了审批程序等，则借款合同有效。此时，企业可依据合同约定，通过法律途径要求地方政府履行还款义务。

2. 非法借款：若地方政府借款行为违反法律法规，如未经批准擅自借款、以财政资金违规担保等，则借款合同可能无效。但即便如此，企业仍有权要求地方政府返还已支付的款项，并可能要求赔偿因此造成的损失。

二、采取多种途径维权

1. 协商与调解：

   • 企业可首先尝试与地方政府进行协商，寻求达成还款协议或延期还款等解决方案。
   • 若协商无果，可寻求第三方调解机构介入，如行业协会、商会等，以促成双方和解。

2. 行政复议与行政诉讼：

   • 若企业认为地方政府的借款行为违法或不当，可依法向上一级政府或相关部门申请行政复议。
   • 若对行政复议结果不满，企业可向人民法院提起行政诉讼，要求法院判决地方政府履行还款义务或确认借款行为违法。

3. 申请国家赔偿：

   • 若地方政府的借款行为给企业造成了直接经济损失，且该行为被依法确认为违法，企业可依法向地方政府申请国家赔偿。

4. 破产债权申报：

   • 若地方政府因财政困难无法偿还债务，且已进入破产程序，企业可作为债权人向破产管理人申报债权，参与破产财产分配。

三、注意事项与风险提示

1. 保留证据：企业应妥善保管与借款相关的所有文件、凭证和通信记录等证据，以备不时之需。

2. 及时行动：一旦发现地方政府有违约或拒不还款的迹象，企业应及时采取行动，避免错过最佳维权时机。

3. 风险评估：在采取法律行动前，企业应对可能面临的风险进行全面评估，包括诉讼成本、时间成本、执行难度等。

4. 寻求专业支持：鉴于地方政府借款案件的复杂性和敏感性，企业可考虑聘请具有丰富经验的律师或法律团队提供专业支持。