政府欠企业钱不还，企业可以通过法律途径来维护自身权益，政府作为债务人需承担相应的法律责任。以下从多个角度对此问题进行分析：
一、政府作为债务人的法律地位
政府作为行政机关，在民事活动中同样具有平等的法律地位。当政府与企业之间形成债权债务关系时，政府应当遵循诚实信用原则，履行还款义务。若政府未能按时还款，即构成违约，企业有权要求政府承担违约责任。
二、企业可采取的法律措施
协商与调解：
- 企业可以首先尝试与政府进行协商，寻求达成还款协议或延期还款的安排。
- 若协商无果，企业可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，通过调解方式解决纠纷。
行政复议与行政诉讼（若涉及行政行为）：
- 如果政府欠款的行为与具体的行政行为相关，如政府采购合同中的付款义务未履行，企业可以在知道该行政行为之日起六十日内提出行政复议申请，或者在六个月内直接向人民法院提起行政诉讼。但需注意，若单纯是民事合同纠纷，则不适用行政复议或行政诉讼程序。
民事诉讼：
- 企业可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求政府履行还款义务。
- 在诉讼过程中，企业需要提供充分的证据证明政府欠款的事实，如合同、发票、付款记录等。
- 若法院判决政府还款而政府拒不履行，企业可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖政府财产等措施。
三、政府可能承担的法律后果
民事责任：
- 政府作为债务人，若未能按时还款，需承担违约责任，包括支付逾期利息、赔偿损失等。
- 在民事诉讼中，若法院判决政府还款而政府拒不履行，政府还可能面临被强制执行的风险。
行政责任（若涉及行政行为违法）：
- 如果政府欠款的行为构成行政违法，如滥用职权、玩忽职守等，相关责任人员可能面临行政处分，如警告、记过、降级、撤职等。
刑事责任（若构成犯罪）：
- 在极端情况下，如果政府欠款的行为涉嫌犯罪，如挪用公款、贪污受贿等，相关责任人员可能面临刑事追究，包括有期徒刑、罚金等刑罚。
四、实际案例与启示
- 案例概述：某企业与政府签订了一份采购合同，政府未按约定时间支付货款。企业多次催讨无果后，向人民法院提起民事诉讼。法院经审理后判决政府支付货款及逾期利息。政府在判决生效后仍未履行，企业申请法院强制执行，最终成功追回欠款。
- 启示：企业在面对政府欠款问题时，应积极采取法律措施维护自身权益。通过协商、调解、民事诉讼等途径，企业可以有效追回欠款并要求政府承担违约责任。同时，政府也应加强内部管理，确保按时履行还款义务，维护政府公信力。
总结来说，政府欠企业钱不还，企业可以通过协商、调解、民事诉讼等法律途径来维护自身权益。政府作为债务人需承担相应的法律责任，包括民事责任、行政责任（若涉及行政行为违法）以及刑事责任（若构成犯罪）。企业在面对此类问题时，应积极采取行动并寻求专业法律帮助以确保自身权益得到充分保障。