核心结论：针对饭店墙面不合格无法通过审核的问题，需分情况处理，具体如下：

1. 明确墙面不合格的具体原因及审核标准
   首先需确认墙面不合格的具体原因（如材料不达标、施工工艺问题、消防或卫生要求不符等），以及审核部门（如消防、市场监管、住建、环保等）的具体要求。不同部门对墙面的审核标准不同，例如：

   • 消防部门可能要求墙面材料具备防火等级；
     
   • 市场监管部门可能关注墙面卫生条件（如是否易清洁、无脱落）；
     
   • 住建部门可能审查施工是否符合建筑规范。
     建议：向审核部门索要书面整改意见，明确具体问题及整改期限，避免因信息模糊导致反复整改。

2. 根据原因采取针对性整改措施

   • 材料问题：若墙面材料不符合标准（如防火等级不足），需更换合格材料并重新施工。注意保留材料合格证明、检测报告等文件，以备后续审核。
     
   • 施工问题：若因施工工艺导致墙面不平整、开裂等，需联系施工单位返工，并监督施工过程确保符合规范。
     
   • 设计问题：若墙面设计（如装饰物遮挡消防设施）不符合要求，需调整设计并重新报审。
     提示：整改后需自行委托第三方机构检测（如消防材料检测），确保符合标准后再申请复审。

3. 与审核部门沟通复审流程

   • 整改完成后，及时向原审核部门提交复审申请，并附整改报告、检测证明等材料。
     
   • 若复审仍未通过，可要求审核部门出具书面说明，明确未通过的具体条款及依据。
     
   • 特殊情况：若认为审核结果存在争议（如标准适用错误），可依法申请行政复议或提起行政诉讼，但需谨慎评估证据及法律风险。

4. 预防后续风险

   • 在装修前，建议提前咨询审核部门或专业机构，确认墙面材料、施工等要求，避免因信息不对称导致返工。
     
   • 签订装修合同时，明确约定施工方需承担因质量问题导致的整改责任及费用，降低自身风险。

总结：墙面不合格的整改需以审核部门的具体要求为导向，通过材料更换、施工返工或设计调整等方式解决问题，并保留完整证据以备复审。若遇争议，可依法维权，但需优先通过沟通协商解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。