针对餐饮业厨房不合规格的处罚问题，这主要取决于不合规格的具体情形以及相关法律法规的适用，以下从不同角度进行分析：
行政处罚角度：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，餐饮业厨房若不符合食品安全标准或卫生要求，相关部门（如市场监督管理局）有权进行查处。
- 处罚措施可能包括：责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，可能责令停业整顿，直至吊销许可证。
- 具体罚款数额：会根据违规的严重程度、持续时间以及是否造成实际危害等因素综合考量。例如，对于轻微的卫生问题，可能处以较低额度的罚款；而对于严重违反食品安全标准，如使用过期食材或存在重大卫生隐患的，罚款数额会显著增加。
民事责任角度：
- 如果餐饮业厨房的不合规格行为导致了消费者健康受损（如食物中毒），消费者有权要求餐饮企业承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费用、误工费、精神损失费等因侵权行为造成的直接和间接损失。
刑事责任角度：
- 在极端情况下，如果餐饮业厨房的不合规格行为构成了犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），相关责任人可能面临刑事处罚。
- 刑事处罚的严厉程度远高于行政处罚，可能包括有期徒刑、罚金等。
法律建议：
- 餐饮企业应严格遵守食品安全和卫生相关法律法规，定期自查自纠，确保厨房环境、设备、食材等均符合标准。
- 一旦发现厨房存在不合规格的情况，应立即采取措施进行整改，并向相关部门报告，以避免更严重的法律后果。
- 对于消费者而言，如果发现餐饮企业厨房存在不合规格的问题，可以向相关部门举报，并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
可能后果：
- 餐饮企业若忽视厨房不合规格的问题，可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任的多重风险。
- 这些后果不仅会对企业的经济利益造成损失，还会严重损害企业的声誉和形象，影响其长期发展。
总结与提醒：
餐饮业厨房不合规格是一个严重的问题，它直接关系到消费者的健康和安全。作为餐饮企业，必须高度重视厨房的合规性，确保所有操作都符合法律法规的要求。如果有任何关于餐饮业法律合规方面的疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。