结论：针对您孩子他舅借款5000元两年多未还的情况，您可以通过友好协商、发送催款通知、提起民事诉讼或考虑申请支付令等途径来维护自己的合法权益。以下是对这些途径的详细分析：

1. 友好协商：

   • 分析：首先，您可以尝试与借款人（即孩子他舅）进行友好协商，了解其未还款的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的还款计划。这种方式成本较低，且有助于维护家庭关系。
   • 建议：在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，同时倾听对方的困难，寻求双方都能接受的解决方案。

2. 发送催款通知：

   • 分析：如果协商无果，您可以考虑发送一份正式的催款通知给借款人。催款通知应明确借款金额、借款时间、还款期限以及未还款的法律后果，以起到提醒和警示的作用。
   • 建议：催款通知可以通过书面形式（如信件、电子邮件）发送，并保留好发送记录作为证据。

3. 提起民事诉讼：

   • 分析：如果借款人仍然拒绝还款，您可以考虑向法院提起民事诉讼。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。未按照约定返还的，出借人有权要求借款人承担违约责任。
   • 流程：
     • 准备起诉材料，包括起诉状、证据材料（如借条、转账记录等）；
     • 向有管辖权的法院提交起诉材料并缴纳诉讼费；
     • 等待法院受理并安排开庭；
     • 参加庭审并陈述自己的诉求和理由；
     • 等待法院判决并执行判决结果。
   • 建议：在提起诉讼前，建议您先咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和注意事项，以确保自己的权益得到充分保障。

4. 考虑申请支付令：

   • 分析：如果借款关系明确且证据充分，您还可以考虑向法院申请支付令。支付令是一种督促程序，如果借款人在收到支付令后一定期限内未提出异议且未履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。
   • 流程：
     • 向有管辖权的法院提交支付令申请书及证据材料；
     • 法院审查后认为符合条件的，会发出支付令；
     • 借款人在收到支付令后一定期限内未提出异议且未履行还款义务的，您可以向法院申请强制执行。
   • 建议：申请支付令需要满足一定的条件，如借款关系明确、证据充分等。因此，在申请前，建议您先咨询专业律师，了解具体的申请条件和流程。

额外提醒：

• 在处理此类债务纠纷时，请务必保留好所有相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，建议您及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

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