兼职人员做工资流水是否违法，需分情况讨论：
合法情况：
- 如果兼职人员确实提供了劳动服务，并且用人单位按照实际工作情况支付了相应的报酬，那么制作工资流水是合法的。这种情况下，工资流水是证明兼职人员与用人单位之间存在劳动关系以及劳动报酬支付情况的重要证据。
- 兼职人员有权要求用人单位提供工资流水作为工作证明和收入证明，这是保障自身权益的一种方式。
违法情况：
- 虚假流水：如果兼职人员并未实际提供劳动服务，或者用人单位并未支付相应的报酬，而是为了某种目的（如骗取贷款、逃避税收等）而制作虚假的工资流水，那么这种行为就是违法的。虚假工资流水可能构成欺诈行为，一旦被发现，将面临法律制裁。
- 偷逃税款：如果兼职人员或用人单位通过制作虚假的工资流水来偷逃税款，那么这种行为也是违法的。根据税收法律法规，纳税人必须如实申报纳税，任何偷逃税款的行为都将受到法律的严惩。
- 违反劳动法规：如果用人单位在制作工资流水时违反了劳动法规的相关规定，如未按照最低工资标准支付报酬、未按时支付工资等，那么这种行为也是违法的。兼职人员有权向劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。
法律建议：
- 对于兼职人员来说，应当保留好与用人单位的劳动合同、工作记录、报酬支付凭证等相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
- 如果发现用人单位存在制作虚假工资流水等违法行为，兼职人员应当及时向劳动监察部门或相关部门举报，维护自己的合法权益和社会的公平正义。
- 用人单位也应当遵守相关法律法规，如实制作工资流水，保障兼职人员的合法权益。
可能后果：
- 如果兼职人员或用人单位因制作虚假工资流水而构成欺诈行为，将可能面临刑事处罚或民事赔偿等法律后果。
- 如果用人单位因违反劳动法规而被投诉或查处，将可能面临罚款、停业整顿等行政处罚，甚至可能影响企业的信誉和长期发展。
总之，兼职人员做工资流水是否违法取决于具体情况。如果确实提供了劳动服务并获得了相应报酬，那么制作工资流水是合法的；如果存在虚假流水、偷逃税款或违反劳动法规等行为，则是违法的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。