未办理合法手续开挖建房确实是违法的。以下从几个角度为你详细分析：
违反土地管理法规：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，任何单位和个人进行建设，需要使用土地的，必须依法申请使用国有土地或者集体土地，并办理相应的审批手续。未办理合法手续擅自开挖建房，属于非法占用土地的行为，违反了土地管理法规。
可能面临行政处罚：
- 对于非法占用土地的行为，土地管理部门有权责令停止建设，限期改正，并可以处以罚款。如果拒不改正，还可能面临强制拆除等更严厉的处罚措施。这些行政处罚不仅会给违法者带来经济损失，还可能影响其信用记录。
影响房屋产权登记：
- 未办理合法手续建房，由于房屋本身缺乏合法的建设依据，因此无法进行产权登记。这意味着，即使房屋建成并投入使用，违法者也无法获得合法的房屋产权证书，从而无法享受房屋带来的合法权益，如转让、抵押等。
存在安全隐患和法律风险：
- 未办理合法手续建房，往往缺乏专业的设计和施工监管，可能存在安全隐患。一旦发生安全事故，违法者将承担相应的法律责任。同时，由于房屋缺乏合法性，还可能面临被拆迁、没收等风险。
法律建议：
- 如果你打算建房，务必先了解并遵守当地的土地管理法规和建设规划要求，办理好相关的审批手续。
- 如果你已经未经批准擅自建房，建议尽快与当地土地管理部门或建设规划部门联系，了解补办手续的可能性及流程，以减少法律风险和经济损失。
可能后果：
- 如果继续违法建设，可能面临更严厉的行政处罚，包括罚款、强制拆除等。
- 如果房屋因违法建设而被拆除，你将无法获得任何补偿，且可能因拆除过程中的损失而承担额外的经济责任。
总之，未办理合法手续开挖建房是违法的，不仅可能面临行政处罚和法律风险，还可能影响房屋的产权登记和使用权益。因此，务必遵守相关法律法规，合法合规地进行建设活动。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。