结论前置：试用期员工必须签订劳动合同，这是法律明确规定的，也是保障双方权益的重要举措。
一、法律明确规定试用期应签订书面合同
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系即应订立书面劳动合同，这一原则同样适用于试用期。试用期是包含在劳动合同期限内的，因此，试用期内未签订劳动合同属于违法行为。
二、试用期不签劳动合同的法律后果
双倍工资差额赔偿：
- 若用人单位未在入职一个月内签订书面合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条及《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条的规定，需向劳动者支付从第二个月起至补签合同前一日的双倍工资差额（最多不超过11个月）。
- 举例：员工3月1日入职，6月1日才签订合同，则4-5月需支付双倍工资。
视为无固定期限劳动合同：
- 若超过一年仍未签订书面合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，法律直接认定双方已订立无固定期限劳动合同，用人单位需承担相应责任。
三、劳动者的维权途径
协商沟通：
- 劳动者应首先尝试与用人单位友好沟通，指出其未签订劳动合同的违法性，并要求及时签订，同时可提出相应赔偿要求。
保留证据：
- 劳动者应妥善保留能证明劳动关系的各种证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件等，以备后续可能出现的纠纷之需。
投诉与仲裁：
- 向劳动监察部门投诉：劳动者可向当地劳动监察部门反映情况，要求其责令用人单位限期改正，并可获得相应补偿。
- 申请劳动仲裁：若协商与投诉无果，劳动者可收集相关证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资差额等赔偿。需注意仲裁时效为一年，从权利被侵害之日起计算。
四、特殊情形说明
- 非全日制用工：此类用工可不签订书面合同，但需满足每日工作≤4小时、每周累计≤24小时的法定条件。
- 劳动者故意不签合同：若劳动者故意不与用人单位签订劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条的规定，用人单位应书面通知终止劳动关系，并按法律规定支付经济补偿。但用人单位需承担举证责任，证明是劳动者故意不签合同。
五、风险防范建议
- 劳动者：入职后主动要求签订书面合同，留存考勤记录、工牌等证明劳动关系的材料。
- 用人单位：规范合同管理流程，避免因疏忽引发法律风险。例如，可以在员工入职时即明确告知其需签订劳动合同，并在入职一个月内完成签订工作。
总结与建议：试用期未签劳动合同不仅违反了法律规定，也对劳动者的权益造成了潜在威胁。因此，无论是劳动者还是用人单位，都应高度重视劳动合同的签订工作。劳动者应了解自己的权益，采取适当措施保护自身利益；用人单位则应严格遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。