针对您提出的“回民民工讹人怎么处理”这一问题，首先我要明确的是，无论涉及哪个民族或职业群体，讹人行为都是不被社会所接受的，且可能触犯法律。以下是我为您提供的详细处理建议：

1. 保持冷静，收集证据：

   • 在面对讹人行为时，首先要保持冷静，不要被情绪左右。
   • 尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，这些证据在后续处理中将起到关键作用。

2. 及时报警，寻求法律援助：

   • 立即向当地公安机关报案，详细陈述事情经过，并提供所收集的证据。
   • 如果情况复杂或涉及金额较大，建议寻求专业律师的法律援助，以确保自身权益得到充分保护。

3. 配合调查，如实陈述：

   • 在公安机关调查过程中，要积极配合，如实陈述事情经过，不隐瞒、不夸大。
   • 提供所有可能的线索和证据，协助公安机关尽快查明事实真相。

4. 尊重法律程序，等待处理结果：

   • 法律程序需要一定的时间来完成，包括调查、取证、审理等环节。
   • 在此期间，要保持耐心，尊重法律程序，不要采取过激行为或干扰司法公正。

5. 加强防范，避免再次受害：

   • 在处理完当前事件后，要总结经验教训，加强自我防范意识。
   • 在与他人交往或处理事务时，要保持警惕，避免再次陷入类似的纠纷或陷阱。

6. 倡导公正，维护社会和谐：

   • 讹人行为不仅损害了个人权益，也破坏了社会和谐与信任。
   • 我们应该积极倡导公正、诚信的社会风尚，共同维护一个和谐、稳定的社会环境。

最后，我想强调的是，无论涉及哪个民族或职业群体，我们都应该以平等、公正的态度对待每一个人。在处理讹人行为时，要依法办事，确保每个人的权益都得到充分保护。同时，我们也应该加强宣传教育，提高公众的法律意识和道德水平，共同营造一个诚信、公正的社会氛围。