遇到开店老板压工资、扣工资或拒发工资的情况，劳动者可通过以下法律途径维权：

1. 明确法律依据与权利基础
   根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《工资支付暂行规定》第七条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。若老板存在以下行为，即构成违法：

   • 未按约定时间支付工资（如拖延超过1个月）；
     
   • 以“罚款”“绩效不达标”等理由随意扣减工资（除非符合法定扣减情形，如代扣社保、个税或法院判决的赔偿）；
     
   • 以经营困难、资金周转等为由拒发工资（法律仅允许在破产清算等特殊情形下暂缓支付，且需经工会或职工代表同意）。

2. 分步骤维权策略
   第一步：收集证据

   • 劳动关系证明：劳动合同、工牌、考勤记录、工作群聊天记录等；
     
   • 工资拖欠证明：工资条、银行转账记录、老板承认拖欠工资的录音或书面承诺；
     
   • 扣减工资依据：若老板主张扣款，需其提供合法有效的规章制度（如经民主程序制定并公示的绩效考核办法）。
     

第二步：协商与投诉

• 优先与老板协商，明确要求限期支付（可书面留存证据）；
  
• 若协商无果，向当地劳动监察大队投诉（需提交证据材料），监察部门可责令老板限期支付，逾期不付可加付50%-100%赔偿金；
  
• 若老板存在恶意拖欠（如隐匿财产、逃匿），可向公安机关报案（涉嫌拒不支付劳动报酬罪）。
  

第三步：申请劳动仲裁

• 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，主张：
  
  • 支付拖欠的工资及加付赔偿金；
    
  • 解除劳动合同并要求经济补偿（若因拖欠工资被迫离职）；
    
  • 补缴社保（若存在未缴情形）。
    
• 仲裁裁决后，老板仍不履行的，可向法院申请强制执行。
  

1. 特殊情形处理
   
   • 未签劳动合同：可主张双倍工资差额（自用工次月起至第12个月，最长11个月）；
     
   • 个体工商户无营业执照：直接向法院起诉老板个人，按普通民事纠纷处理；
     
   • 老板“跑路”：尽快申请财产保全，查封店铺设备、货物等，并申请将案件移送法院破产清算程序（若符合破产条件）。
     

提示：维权需注意时效，劳动仲裁时效为1年（自知道或应当知道权利被侵害之日起计算），建议尽快行动。若需进一步协助，可直接向我咨询具体操作流程。