结论：老人的遗产房屋隔三代到公证处公证到一个人身上，在符合法定条件的情况下，公证是具有法律效力的。不过，具体能否公证以及公证后的法律效力会受到多种因素的影响，下面我将从不同角度为您详细分析。
一、公证的效力基础
公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。在遗产房屋公证的情况下，公证机构会对房屋的权属、继承关系等事实进行核实，并出具公证书。这份公证书在法律上具有较高的证明力，可以作为处理遗产房屋的重要依据。
二、隔三代公证的可行性
继承关系明确：如果老人的遗产房屋确实存在隔三代继承的情况，且继承关系明确、无争议，那么是可以到公证处进行公证的。公证处会要求提供相关的证明材料，如老人的死亡证明、房屋产权证、亲属关系证明等，以核实继承关系的真实性。
符合法定继承顺序：根据《中华人民共和国民法典》的规定，遗产继承有一定的顺序。如果隔三代的继承人符合法定继承顺序，且没有其他继承人提出异议，那么公证是可行的。
所有继承人同意：如果遗产房屋涉及多个继承人，且其他继承人都同意将房屋公证到一个人身上，那么这也是可行的。在这种情况下，公证处会要求所有继承人共同到场，并签署相关的同意书或放弃继承权的声明。
三、公证后的法律效力
证明力强：公证后的房屋权属和继承关系在法律上具有较高的证明力。如果后续发生纠纷，公证书可以作为重要的证据材料。
便于过户：经过公证的遗产房屋，在办理过户手续时会更加便捷。因为公证处已经对房屋的权属和继承关系进行了核实，并出具了公证书，所以过户时只需要提供公证书和其他相关材料即可。
保护继承人权益：公证还可以保护继承人的合法权益。如果遗产房屋存在纠纷或争议，公证可以作为一种有效的解决方式，避免继承人之间的纷争。
四、可能存在的问题及建议
继承关系复杂：如果遗产房屋的继承关系比较复杂，如存在多个继承人、继承关系不明确等情况，那么公证可能会遇到一定的困难。在这种情况下，建议继承人先通过协商或诉讼等方式明确继承关系，再办理公证手续。
其他继承人反对：如果其他继承人对将房屋公证到一个人身上表示反对，那么公证可能无法进行。在这种情况下，建议继承人之间进行充分的沟通和协商，寻求妥善的解决方案。如果协商无果，可以考虑通过诉讼等方式解决纠纷。
公证费用问题：办理公证需要支付一定的费用，具体费用标准因地区而异。在办理公证前，建议继承人先了解当地的公证费用标准，并做好相应的预算。
最后，如果您在遗产房屋公证方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。