老人不会写字的情况下，房子赠与协议可以通过以下方式完成，核心结论是：可以由他人代书或通过录音录像、公证等方式确保协议有效性。具体操作如下：

1. 代书协议并签字确认
   若老人无法书写，可由他人（如亲属、律师或社区工作人员）根据老人真实意愿代写协议内容。协议需明确赠与双方身份信息、房屋坐落位置、产权情况、赠与条件（如是否附赡养义务）等核心条款。代书完成后，老人需在协议上按手印，并由两名无利害关系的见证人（如邻居、居委会成员）签字确认，见证人需全程见证老人表达赠与意愿的过程。

2. 录音录像固定意愿
   为增强协议效力，可在代书过程中全程录音录像，重点记录老人清晰表达“自愿赠与房屋”的意愿，并说明房屋具体信息、接收人身份等内容。录像中需展示老人身份证明、房产证等材料，确保内容真实可追溯。此方式可单独使用，但建议与代书协议结合，形成双重证据链。

3. 公证处办理赠与公证
   最稳妥的方式是带老人到公证处办理赠与公证。公证员会当面确认老人意识清醒、自愿赠与，并记录询问过程。公证处出具的公证书具有法定效力，可直接作为房屋过户依据。若老人行动不便，可申请公证员上门服务（需提前联系公证处预约）。

关键提醒：

• 无论采用哪种方式，必须确保老人完全理解赠与的法律后果（如房屋产权转移后不可撤销），避免因误解导致纠纷。
  
• 若老人存在认知障碍（如老年痴呆），需先通过司法鉴定确认其具有完全民事行为能力，否则协议可能被认定无效。
  
• 协议签订后，建议尽快办理房屋过户手续，避免老人去世后涉及继承问题增加复杂性。
  

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