结论：员工在这种情况下可以辞职，并且可能还可以向公司主张未签劳动合同的双倍工资差额以及被不合理扣减的工资。
分析如下：
关于未签劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，员工在公司上班一年未签劳动协议，公司应当支付员工11个月的双倍工资差额（因为第一个月不计算在内，作为宽限期）。
关于以物业费收缴率扣工资：
- 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位不得随意扣减。除非双方有明确的约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，否则用人单位不能以物业费收缴率等理由扣减员工工资。在此情况下，公司以物业费收缴率扣工资，很可能构成违法扣减工资，员工有权要求公司补发被扣减的工资。
关于辞职：
- 员工有权根据自己的意愿选择辞职。在此情况下，由于公司存在未签劳动合同和违法扣减工资的行为，员工辞职时不仅可以要求公司结清工资，还可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，要求公司支付经济补偿（如果符合法定情形，如公司未及时足额支付劳动报酬等）。不过，就本题而言，员工主要关注的是辞职的合法性，而辞职本身是员工的权利，无需公司同意，只需按照法定程序（如提前通知等）进行即可。
建议行动：
- 收集证据：员工应收集与公司存在劳动关系的证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以及公司未签劳动合同和违法扣减工资的证据（如工资条上的扣减记录、与公司的沟通记录等）。
- 与公司协商：在掌握充分证据的基础上，员工可以与公司进行协商，要求公司支付未签劳动合同的双倍工资差额、补发被扣减的工资，并协商辞职的相关事宜。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果员工选择申请劳动仲裁，并且仲裁委员会认定公司存在未签劳动合同和违法扣减工资的行为，那么公司可能需要支付员工相应的双倍工资差额、补发被扣减的工资，并可能面临其他法律责任（如罚款等）。同时，员工的辞职请求也将得到支持。
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