学生被拖欠工资且未签合同，可通过以下途径维权：

1. 收集证据，证明劳动关系及欠薪事实
   尽管未签订书面合同，但可通过以下材料证明劳动关系：

   • 工资支付记录（如转账记录、收条）；
     
   • 工作证、考勤记录、工作群聊天记录；
     
   • 同事证言、工作成果（如文件、设计稿等）；
     
   • 录音、录像等直接证据（如与雇主协商工资的对话）。
     法律依据：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，上述材料可辅助认定事实劳动关系。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 携带证据向用人单位所在地的劳动保障监察大队投诉，要求责令限期支付工资；
     
   • 劳动监察部门可对用人单位进行调查，并作出行政处理决定；
     
   • 若用人单位拒不履行，可申请法院强制执行。
     优势：处理周期短，无需经过仲裁程序。

3. 申请劳动仲裁

   • 向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，主张：
     
     • 支付拖欠的工资；
       
     • 未签合同的双倍工资差额（自用工次月起至满一年，最多11个月）；
       
     • 补缴社会保险（如存在未缴情况）。
       注意：学生需证明其以“提供劳动”为目的，而非“实习”或“勤工助学”（后者可能不适用劳动法）。

4. 通过诉讼途径解决

   • 若对仲裁结果不服，可在收到裁决书后15日内向法院起诉；
     
   • 若用人单位未提出仲裁反申请，学生也可直接向法院起诉（但需先经过仲裁前置程序）。
     

特殊情形提示：

• 若学生属于“非全日制用工”（如兼职），需按小时计酬，且工资支付周期不得超过15日；
  
• 若用人单位为个体工商户，可直接将其经营者列为共同被告；
  
• 若拖欠工资涉及恶意欠薪（如转移财产、逃匿），可能构成刑事犯罪，可向公安机关报案。
  

建议行动步骤：

1. 立即收集证据，固定欠薪事实；
   
2. 向劳动监察部门投诉（快速处理）；
   
3. 同时准备劳动仲裁材料（全面维权）；
   
4. 如有需要，可委托律师协助取证及仲裁/诉讼。
   

如有进一步问题或需具体指导，可直接向我咨询。