关于餐饮订餐一个月收订金是否合法的问题，这主要取决于订金的性质、双方约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 订金的法律性质：

   • 订金通常被视为一种预付款或诚意金，它并不具备定金所具有的担保性质。在合同履行过程中，如果订餐方（消费者）因故取消订单，订金一般应当予以退还，除非双方另有约定。
   • 如果订金被明确约定为定金性质，即具有担保合同履行的作用，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。同时，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

2. 双方约定的重要性：

   • 餐饮订餐时收取订金是否合法，很大程度上取决于双方是否有明确的约定。如果双方在订餐合同中明确约定了订金的性质、金额、退还条件等，且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么收取订金就是合法的。
   • 如果双方没有约定或约定不明确，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，订金一般应当视为预付款，并在合同履行完毕后或合同解除时予以退还。

3. 相关法律法规的规定：

   • 除了上述提到的《中华人民共和国民法典》中关于定金的规定外，还需要考虑消费者权益保护方面的法律法规。例如，《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。
   • 如果餐饮商家在收取订金时，未明确告知消费者订金的性质、退还条件等，或者通过格式条款等方式限制消费者的权利，那么这种行为可能构成违法。

建议：

• 对于消费者而言，在订餐时应当仔细阅读合同条款，了解订金的性质、金额、退还条件等，并在必要时与商家进行协商确认。
• 对于商家而言，在收取订金时应当明确告知消费者相关条款，并确保这些条款不违反法律法规的强制性规定，以避免引发不必要的法律纠纷。

总结：餐饮订餐一个月收订金是否合法，取决于订金的性质、双方约定以及相关法律法规的规定。如果双方有明确约定且不违反法律法规，那么收取订金就是合法的；否则，可能构成违法。如果您在订餐过程中遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。