餐馆收定金在法律上是合法的，但必须满足一定的条件和限制。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、合法性依据

根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条的规定，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。在餐馆订餐的情境中，消费者和餐馆可以通过协议约定定金，以此确保合同的履行。这种约定对双方都具有法律约束力，并为双方提供了相应的保障：

• 对餐馆的保障：定金可以降低因消费者随意取消订单而给餐馆带来的经济损失风险，如预留场地、准备食材等成本投入。
• 对消费者的保障：定金能确保餐馆为消费者预留特定的资源，如包间、座位等，保证用餐体验。

二、定金数额的限制

定金的数额应由双方协商确定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。超出部分不产生定金的法律效力。例如，如果订餐总费用为5000元，定金最多只能收取1000元（5000元的20%）。这一限制旨在保护消费者的权益，防止餐馆利用定金制度进行不合理的经济剥削。

三、餐馆的明确告知义务

餐馆在收取定金时，有义务向消费者清晰说明定金的性质、用途、退还条件等相关事宜。若未履行告知义务，可能引发纠纷，并可能导致消费者主张退还定金。因此，餐馆在收取定金前，应确保消费者充分了解定金的相关条款和条件。

四、遵循公平原则

双方关于定金的约定应基于公平原则。餐馆设置的定金退还条件不应过于苛刻，以免显失公平。消费者如认为定金条款不公平，可通过法律途径请求变更或撤销该约定。公平原则是民事法律关系的基本原则之一，它要求双方在订立合同时应平等协商，不得利用优势地位损害对方的利益。

五、纠纷解决途径

如果餐馆在收取定金过程中违反了上述规定，消费者可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 协商解决：首先尝试与餐馆进行友好协商，寻求问题的解决方案。
2. 投诉举报：向消费者协会或相关监管部门投诉举报餐馆的违法行为。
3. 法律途径：如协商无果，消费者可以选择申请仲裁或提起诉讼，通过法律手段维护自己的权益。

六、实际操作建议

对于餐馆而言，在收取定金时，建议采取以下措施以降低法律风险：

1. 制定明确的定金政策：包括定金的数额、用途、退还条件等，并在消费者支付定金前向其明确说明。
2. 签订书面合同：将定金条款明确写入合同中，以便在发生纠纷时有据可查。
3. 保留相关证据：如消费者支付定金的凭证、双方关于定金条款的沟通记录等，以备不时之需。

综上所述，餐馆收定金在法律上是合法的，但双方必须严格遵守相关法律法规和公平原则，确保定金约定的合法性和合理性。消费者在支付定金前应仔细了解相关条款，避免未来可能出现的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。