外卖公司压一个月工资的做法是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这里的“按月支付”意味着工资应当至少每月支付一次，且支付时间应当相对固定，不能随意拖延。外卖公司压一个月工资，即本月工资下月发放，且可能存在更长时间的拖延，这明显违反了上述法律规定，属于无故拖欠工资的行为。
劳动者权益保护角度
工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，是劳动者生活的重要来源。外卖公司压一个月工资，不仅影响了劳动者的正常生活，还可能对劳动者的经济状况造成不利影响。劳动者有权要求公司按时足额支付工资，以维护自己的合法权益。
可能的法律后果
如果外卖公司坚持压一个月工资，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：
与公司协商：首先，劳动者可以尝试与公司进行协商，要求公司按时支付工资。在协商过程中，劳动者可以明确表达自己的诉求和理由，并寻求公司的理解和支持。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查和处理，并可以要求公司限期支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果公司仍然拒绝支付工资，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供相关证据来证明公司的违法行为，并要求公司承担相应的法律责任。
特殊情况说明
虽然一般情况下压一个月工资是不合法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果劳动者与公司之间有明确的书面约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司可能按照约定支付工资。然而，在实际操作中，这种约定往往难以得到劳动者的认可，且容易引发劳动争议。因此，建议公司在制定工资支付制度时，应当遵循法律法规的规定，确保工资的按时足额支付。
综上所述，外卖公司压一个月工资的做法是不合法的。如果你作为劳动者遇到了这种情况，建议及时与公司协商或向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。