外面摆摊做小吃没有食品证、没有营业执照是不合法的。以下从几个角度为你详细分析：

法律背景与规定

1. 食品经营许可：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。这意味着，无论是开设餐厅、小吃店还是摆摊卖小吃，都需要获得食品经营许可证，以确保食品的安全和卫生。
2. 营业执照：同时，根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》，任何单位和个人从事经营活动，都应当依法办理营业执照。营业执照是市场主体合法经营的凭证，没有营业执照，就意味着没有合法的经营身份。

可能的法律后果

1. 行政处罚：对于没有食品证和营业执照而摆摊做小吃的行为，市场监管部门有权进行查处，并可能给予罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
2. 食品安全风险：没有食品证和营业执照的小吃摊，往往缺乏必要的食品安全管理和卫生条件，可能存在食品安全隐患，对消费者的健康构成威胁。一旦发生食品安全事故，摊主将承担相应的法律责任。
3. 消费者维权困难：如果消费者在无证无照的小吃摊购买食品后出现问题，由于摊主没有合法的经营身份，消费者在维权时可能会面临诸多困难，如难以找到摊主、难以证明购买关系等。

建议与措施

1. 合法经营：如果你打算摆摊做小吃，务必先办理食品经营许可证和营业执照，确保合法经营。这不仅可以避免法律风险，还可以提升消费者的信任度。
2. 加强食品安全管理：在经营过程中，要严格遵守食品安全法规，确保食品的卫生和质量。可以定期对食品进行检测，确保符合安全标准。
3. 了解相关法规：作为经营者，你有必要了解并遵守相关的法律法规，包括食品安全法、市场主体登记管理条例等。这可以帮助你更好地规避法律风险，保护自己的合法权益。

如果你在摆摊做小吃的过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。