结论：店内产品丢失要求员工按出售价赔偿是否合理，需根据具体情况判断，一般而言，若员工存在故意或重大过失导致产品丢失，店家要求赔偿可能合理；若员工无过错或仅存在一般过失，则要求按出售价赔偿可能不合理。
分析说明：
员工过错程度：
- 故意或重大过失：如果员工故意偷窃、私藏或因严重疏忽（如未锁门、未妥善保管等）导致产品丢失，店家要求员工按出售价赔偿，在法律上是有一定依据的。因为员工的行为直接导致了店家的经济损失，且这种损失是由于员工的过错造成的。
- 一般过失或无过错：如果员工已经尽到了合理的注意义务，但产品仍然丢失（如因盗窃、抢劫等不可抗力或第三方行为导致），则要求员工按出售价赔偿可能不合理。因为员工没有过错或过错较小，不应承担全部赔偿责任。
赔偿金额的合理性：
- 出售价与成本价：即使员工需要承担赔偿责任，赔偿金额也应合理。按出售价赔偿可能过高，因为出售价通常包含了店家的利润、税费等成本。更合理的做法可能是按产品的成本价或市场价进行赔偿。
- 实际损失：赔偿金额应基于店家的实际损失。如果店家能够证明因产品丢失而遭受的具体损失金额，那么赔偿金额应以此为准。
劳动合同或规章制度：
- 约定优先：如果劳动合同或店家的规章制度中明确规定了员工在产品丢失时的赔偿责任和赔偿金额，那么应按照约定执行。但前提是这些约定必须合法、合理，且员工在签订劳动合同时已知悉并同意。
- 合法性审查：即使劳动合同或规章制度中有相关约定，也需要审查其合法性。如果约定违反了法律法规的强制性规定（如赔偿金额过高、剥夺员工合法权益等），则该约定可能无效。
行动建议：
对于店家：
- 完善内部管理制度，明确员工在产品保管方面的职责和义务。
- 在劳动合同或规章制度中合理约定员工在产品丢失时的赔偿责任和赔偿金额，确保约定合法、合理。
- 在发生产品丢失时，及时调查原因，确定责任归属，并根据实际情况合理要求员工赔偿。
对于员工：
- 了解并遵守店家的规章制度和劳动合同中的相关规定。
- 在产品保管方面尽到合理的注意义务，避免因疏忽或故意行为导致产品丢失。
- 如果认为店家的赔偿要求不合理或过高，可以与店家协商解决或寻求法律援助。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规中关于劳动合同、规章制度、赔偿责任等方面的规定。
- 《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任、赔偿损失等方面的规定。
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