机关通过在单位公告栏处张贴询价公告的方式选择供货商，这一做法的合法性需结合具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
从招标投标法律框架来看：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，招标活动应当遵循公开、公平、公正和诚实信用的原则。公开招标应当通过国家指定的报刊、信息网络或者其他媒介发布招标公告，以确保所有潜在投标人都能平等获取招标信息。
- 若机关的采购项目属于依法必须进行招标的范围，且达到了规定的规模标准，那么仅通过单位公告栏张贴询价公告的方式显然不符合公开招标的要求，因此是不合法的。
从政府采购法律框架来看：
- 根据《中华人民共和国政府采购法》的规定，政府采购应当遵循公开透明原则、公平竞争原则、公正原则和诚实信用原则。采购人应当按照批准的预算执行，并采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、单一来源采购、询价等方式进行采购。
- 对于询价采购方式，虽然法律并未明确规定必须通过何种媒介发布询价公告，但通常要求采购信息应当公开，以确保所有符合条件的供应商都能参与竞争。若机关仅通过单位公告栏张贴询价公告，可能限制了信息的传播范围，从而影响了公平竞争，这种做法在特定情境下可能被视为不合法，尤其是当采购金额较大或涉及公共利益时。
从实际操作和合理性角度来看：
- 如果机关的采购项目规模较小，或者属于内部采购、紧急采购等特殊情况，且通过单位公告栏张贴询价公告能够确保所有潜在供应商都能知晓并参与竞争，那么这种做法在一定程度上是可以接受的。
- 但即便如此，机关也应当确保询价公告的内容完整、准确，包括采购项目的名称、数量、规格、质量要求、供货时间、付款方式等关键信息，以便供应商能够做出合理的报价和响应。
建议：
- 机关在选择供货商时，应当根据采购项目的性质、规模、金额以及公共利益等因素，综合考虑选择合适的采购方式。
- 如果采购项目属于依法必须进行招标的范围，或者虽然不属于必须招标范围但金额较大、涉及公共利益，那么机关应当遵循公开招标或政府采购的相关规定，通过指定的媒介发布招标公告或采购信息。
- 如果采购项目规模较小或属于特殊情况，机关可以通过单位公告栏张贴询价公告等方式进行采购，但应当确保信息的公开透明和公平竞争。
后续行动：
- 如果您对机关的采购方式有疑问或认为其存在违法行为，可以向相关部门进行投诉或举报。
- 如果您是供应商且因机关的采购方式而受到不公平待遇，可以寻求法律途径维护自己的合法权益。
如有任何具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。