建筑工程施工合同未签订而施工单位就进场施工，会面临多方面的阻碍和风险，具体如下：

1. 法律合规性风险：

   • 合同缺失导致权利义务不明确：根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，合同是明确双方权利义务的重要依据。未签订施工合同，施工单位与建设单位之间的权利义务关系将缺乏明确的法律界定，容易引发纠纷。例如，工程款的支付方式、支付时间、工程变更的处理等关键条款缺失，可能导致施工单位在施工过程中处于被动地位。
   • 可能面临行政处罚：依据相关建筑法规，施工单位在未签订施工合同的情况下擅自进场施工，可能被视为违规行为，面临建设行政主管部门的处罚，如罚款、停工整顿等。

2. 工程款支付风险：

   • 支付无保障：没有合同作为支付依据，施工单位难以确保工程款的按时支付。建设单位可能以各种理由拖延或拒付工程款，施工单位将面临资金链断裂的风险。
   • 难以通过法律途径维权：在缺乏合同的情况下，施工单位即使通过法律途径追讨工程款，也可能因证据不足而面临败诉的风险。

3. 工程质量与安全风险：

   • 责任界定不清：未签订施工合同，一旦发生工程质量问题或安全事故，施工单位与建设单位之间的责任将难以界定。施工单位可能因此承担不必要的法律责任和经济损失。
   • 影响施工管理：合同中通常会包含对工程质量、安全、进度等方面的具体要求和约束。缺乏合同，施工单位在施工管理上可能缺乏明确的指导和依据，导致施工混乱、效率低下。

4. 纠纷解决难度增加：

   • 缺乏协商基础：没有合同作为协商的基础，施工单位与建设单位在发生纠纷时难以达成一致意见，增加了纠纷解决的难度。
   • 诉讼或仲裁成本高：在缺乏合同的情况下，施工单位即使选择通过诉讼或仲裁方式解决纠纷，也可能因证据不足、事实不清等原因而面临较高的诉讼或仲裁成本。

建议：

• 尽快签订施工合同：施工单位应尽快与建设单位协商并签订施工合同，明确双方的权利义务关系，确保施工过程的合法性和合规性。
• 加强合同管理：在签订合同前，施工单位应仔细审查合同条款，确保合同内容完整、明确、合法。在施工过程中，施工单位应严格按照合同约定履行义务，确保工程质量和安全。
• 保留相关证据：在未签订合同的情况下，施工单位应尽可能保留与施工相关的证据，如施工记录、验收报告、付款凭证等，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。

若您在建筑工程施工合同方面遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。