结论前置：施工单位未与建设单位签订施工合同就进场施工，在大多数情况下是违法的，特别是在建设工程领域。这一行为可能违反了《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国建筑法》以及其他相关法律法规和行业规范。
详细分析：
违反《中华人民共和国民法典》合同编相关规定：
- 合同订立原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但建设工程合同因其特殊性，如涉及金额巨大、履行期限长、质量要求高等，通常应当采用书面形式。未签订书面合同即开始施工，可能引发双方对合同条款理解不一致的争议，进而损害双方权益。
- 违约责任：若施工单位在未签订合同的情况下擅自施工，导致建设单位遭受损失，施工单位需承担赔偿责任。例如，若施工单位未按约定完成工程或工程质量不达标，建设单位有权要求施工单位承担修复费用或赔偿损失。
违反《中华人民共和国建筑法》相关规定：
- 施工许可制度：根据《中华人民共和国建筑法》第七条，建筑工程开工前，建设单位应当按照国家有关规定向工程所在地县级以上人民政府建设行政主管部门申请领取施工许可证。虽然此条主要针对施工许可证，但隐含了合法施工的前提是具备相关法定手续，包括签订合法的施工合同。未签订合同可能导致无法获得施工许可证，进而构成违法施工。
- 法律责任：对于未取得施工许可证或者开工报告未经批准擅自施工的，相关部门将责令改正，对不符合开工条件的责令停止施工，并可以处以罚款。虽然直接针对的是施工许可问题，但未签订合同作为前置条件缺失，也可能间接导致此类违法行为的认定。
违反其他相关法律法规及行业规范：
- 招投标法规定：若项目属于必须招标的范围，未通过招标程序确定施工单位并签订合同即开始施工，将违反《中华人民共和国招标投标法》的相关规定。这可能导致施工单位面临法律处罚，并影响项目的合法性和后续进展。
- 质量管理条例：根据《建设工程质量管理条例》，建设单位在领取施工许可证或者开工报告前，应当按照国家有关规定办理工程质量监督手续。未签订合同可能导致质量监督手续无法完善，进而影响工程质量监管和后续验收。
法律建议：
- 签订正式合同：为了避免潜在的法律纠纷和风险，建设单位和施工单位应当在施工前签订正式的书面合同，明确双方的权利和义务。合同应详细规定工程范围、工期、质量标准、付款方式等关键条款。
- 遵守法律法规：双方应严格遵守国家相关法律法规和行业规范，确保施工过程的合法性和规范性。这有助于维护双方的合法权益，减少不必要的法律风险和损失。
- 及时沟通协商：若因特殊情况需要未签合同先施工，双方应及时沟通协商，并尽快签订正式合同以明确双方权益。同时，应保留好相关证据和文件，以备不时之需。
可能后果：
- 若施工单位未签订合同就进场施工，可能面临法律处罚，包括罚款、责令停工等。
- 若因未签订合同导致工程质量问题或纠纷，施工单位可能需承担修复费用、赔偿损失等法律责任。
- 未签订合同还可能影响施工单位的信誉和后续业务承接，对其长期发展造成不利影响。
综上所述，施工单位未与建设单位签订施工合同就进场施工是违法的，并可能带来一系列法律后果。因此，建议双方在施工前务必签订正式的书面合同，并严格按照合同约定执行。如有任何法律问题或疑虑，可直接向我咨询。