关于您提出的“有没有哪个文件规定不能签订就业目标责任书”的问题，实际上，直接针对“就业目标责任书”的明确禁止性文件可能并不常见，但教育部及相关部门有关于禁止强迫毕业生签订就业协议或劳动合同的相关规定，这些规定在精神上与您的问题是相关的。

首先，教育部在多次会议和通知中明确强调了“四不准”原则，其中就包括“不准以任何方式强迫毕业生签订就业协议和劳动合同”。这一原则的核心在于保护毕业生的自主选择权，防止学校或用人单位通过不正当手段强迫毕业生签订不利于其自身发展的就业协议。虽然这一原则并未直接提及“就业目标责任书”，但“就业目标责任书”如果具有强迫性质或与毕业生的实际就业意愿不符，那么签订这样的责任书同样可能违反这一原则。

其次，从实际操作的角度来看，就业目标责任书如果被用作强迫毕业生选择特定就业单位或就业方式的工具，那么这种行为显然是不合理的。毕业生的就业选择应该基于其自身的兴趣、能力和职业规划，而不是被外部因素所强迫。

此外，广东省教育厅等地方教育部门也积极响应教育部的号召，严格落实“四不准”原则，并明确指出毕业资格与是否签订就业协议或劳动合同无关。这意味着，学校不能以毕业资格为要挟，强迫毕业生签订就业协议或任何形式的就业目标责任书。

综上所述，虽然直接针对“就业目标责任书”的禁止性文件可能并不明确，但教育部及相关部门关于禁止强迫毕业生签订就业协议或劳动合同的规定，在精神上同样适用于就业目标责任书。如果就业目标责任书具有强迫性质或违反了毕业生的自主选择权，那么这样的责任书是不应该被签订的。因此，您可以根据自身的实际情况和就业意愿，自主选择是否签订就业目标责任书，并有权拒绝任何形式的强迫或诱导。