在仲裁已开庭的情况下，变更诉讼请求并非绝对禁止，但需满足特定条件和法律规定，具体是否允许变更，需由仲裁庭根据案件具体情况进行裁量。以下从不同角度为你详细分析：
一、允许变更的情况及条件
时间要求：
- 举证期限届满前：这是变更请求较为理想的时间点。因为在此之前，双方都有足够的时间准备答辩和证据。若此时提出变更，仲裁庭审查后认为应当受理的，会通知被申请人并给予答辩期（被申请人明确表示放弃答辩期的除外）。
- 特殊情况：虽然法规规定举证期限届满后应另行申请仲裁，但若有极其特殊的正当理由，且变更不会影响仲裁的公正性和效率，理论上仲裁庭也可能酌情考虑。不过，这种情况较为少见，且需要充分的证据和理由支持。
形式与合理性：
- 变更请求需以书面形式提出，明确具体内容，避免歧义。
- 变更后的请求应与原请求相关，具有合理性和关联性，且不损害对方当事人的合法权益。例如，若原请求是要求支付拖欠的工资，变更后的请求可以是要求支付拖欠的工资及相应的经济补偿，这是合理且相关的。
对方当事人同意与仲裁庭裁量：
- 在某些特殊情况下，若变更不会对仲裁造成过大干扰，且对方当事人同意，仲裁庭可能允许变更。
- 仲裁庭会根据具体情况进行裁量，确保变更符合仲裁程序的公正性和效率原则。例如，若变更请求涉及的事实和证据较为简单，且不会对仲裁程序造成重大影响，仲裁庭可能会倾向于允许变更。
二、可能不被允许变更的情况
严重影响仲裁程序：
- 若变更请求导致仲裁程序严重拖延、增加对方负担或重大干扰审理工作，仲裁庭可能拒绝变更。尤其是举证期限届满后提出的变更，按照规定本就应另行申请仲裁，若强行要求在本次仲裁中变更，很可能不被允许。
恶意变更：
- 无新证据或合理理由的反复变更，旨在拖延时间、增加成本或扰乱程序，仲裁庭将不予支持。例如，若申请人多次变更请求，且每次变更都没有新的证据或合理的理由，仲裁庭可能会认为其存在恶意变更的行为，从而拒绝其变更请求。
三、实践中的操作建议
提前协商与书面申请：
- 如需变更仲裁请求，应提前与对方当事人协商，并尽快向仲裁庭提交书面申请。尽量在举证期限届满前提出，以增加仲裁庭允许变更的可能性。
遵守仲裁规则与程序：
- 当事人在仲裁过程中应严格遵守仲裁规则和程序要求，确保仲裁顺利进行。例如，按照规定的时间和方式提交证据、参加庭审等。
准备充分证据与理由：
- 提出变更请求时，应提供充分的证据和合理的理由，以增加仲裁庭允许变更的可能性。例如，若变更请求涉及新的事实或证据，应提供相应的证明材料，并说明变更的合理性和必要性。
总结来说，仲裁已开庭时变更诉讼请求并非易事，但并非完全不可能。关键在于是否满足特定条件和法律规定，以及是否能够得到仲裁庭的认可。因此，在提出变更请求前，建议仔细评估变更的必要性和合理性，并准备好充分的证据和理由。若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。