结论：饭店录制噪音手机取证本身不违法，但需注意取证方式合法合规，且所取证据需符合证据的法定要求才能被采信；若取证过程中存在违法行为，则可能面临相应法律后果。以下为具体分析：
一、手机录制噪音取证行为的合法性分析
取证行为的合法性基础：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，证据的收集应当合法、真实、关联。手机录制噪音作为证据的一种形式，其合法性主要取决于取证过程是否侵犯了他人的合法权益，如隐私权、肖像权等，以及是否违反了法律、行政法规的强制性规定。
- 在饭店录制噪音，若仅针对噪音本身进行录制，且未涉及对他人隐私、商业秘密等敏感信息的侵犯，通常不构成违法行为。
可能涉及的违法行为：
- 侵犯隐私权：如果在录制噪音的过程中，无意或故意录制到了他人的私人对话、活动等隐私信息，且未经他人同意，可能构成对隐私权的侵犯。
- 违反治安管理规定：若在录制过程中采取非法手段，如强行闯入饭店、干扰饭店正常经营等，可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，面临行政处罚。
二、手机录制噪音证据的效力分析
证据的真实性：
- 手机录制的噪音作为证据，需要能够真实反映饭店噪音的情况，包括噪音的大小、持续时间、发生时间等关键信息。
- 为确保证据的真实性，建议在录制时尽量保持手机稳定，避免外界干扰，并尽可能记录下录制的时间、地点等背景信息。
证据的关联性：
- 录制的噪音需要与案件事实具有关联性，即能够证明饭店存在噪音污染或违反相关噪音管理规定的行为。
- 如果录制的噪音与案件事实无关，或者无法证明饭店的违法行为，则该证据可能不被法院采信。
证据的合法性：
- 如前所述，取证过程必须合法合规，不得侵犯他人的合法权益或违反法律、行政法规的强制性规定。
- 如果取证过程存在违法行为，即使录制的噪音本身真实可靠，也可能因证据来源不合法而被法院排除。
三、处理建议
合法取证：
- 在录制噪音前，应确保自己的行为合法合规，不侵犯他人的合法权益。
- 可以选择在饭店外或公共区域进行录制，避免进入私人空间或干扰饭店正常经营。
保留证据：
- 录制完成后，应妥善保存录音文件，避免被篡改或删除。
- 可以同时记录下录制的时间、地点、饭店名称等背景信息，以便在需要时提供证明。
寻求法律帮助：
- 如果认为饭店的噪音污染已经对自己的生活造成了严重影响，且无法通过协商解决，可以考虑向相关部门投诉或提起诉讼。
- 在此过程中，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。