关于工地上干活碰掉门牙能否评上级伤残的问题，这主要取决于具体的伤残评定标准和门牙缺失对日常生活及工作的影响程度。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 伤残评定标准：

   • 伤残评定通常依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》等相关标准进行。这些标准详细规定了不同伤残等级的评定条件和标准。
   • 对于牙齿缺失，评定标准会考虑缺失牙齿的数量、位置以及对咀嚼、发音等功能的影响。一般来说，单纯门牙缺失可能不足以构成较高的伤残等级，但如果伴随有其他损伤或影响，如咀嚼功能严重受损，则可能构成一定等级的伤残。

2. 门牙缺失的具体影响：

   • 门牙作为面部的重要部分，其缺失不仅影响美观，还可能对发音、咀嚼等功能产生一定影响。然而，这种影响是否足以构成伤残，需要具体评估。
   • 如果门牙缺失导致咀嚼功能严重受限，或者对发音产生明显影响，且这种影响是长期且不可逆的，那么有可能构成伤残。

3. 工伤认定与伤残评定的关系：

   • 在工伤认定过程中，如果确认门牙缺失是由于工作原因导致的，那么可以进行伤残评定。
   • 伤残评定是工伤认定后的一个环节，用于确定工伤职工的伤残等级，从而确定相应的工伤待遇。

4. 实际操作建议：

   • 如果您在工地上干活时碰掉了门牙，首先应及时就医并保留好相关医疗证明。
   • 接着，向用人单位报告工伤情况，并按照规定申请工伤认定。
   • 在工伤认定后，根据需要申请伤残评定。评定过程中，应如实陈述门牙缺失的情况及其对生活和工作的影响。

总结来说，工地上干活碰掉门牙能否评上级伤残，取决于具体的伤残评定标准、门牙缺失的具体影响以及工伤认定与伤残评定的关系。由于伤残评定是一个复杂且专业的过程，建议您在申请伤残评定时咨询专业律师或相关机构，以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。