结论概述：关于银行房屋按揭中，开发商办理了大证后是否仍承担保证责任，这主要取决于开发商与银行之间签订的保证合同或相关协议中的具体约定，以及法律法规的强制性规定。以下从不同角度进行详细分析。
一、合同约定角度
保证合同内容：
- 开发商与银行之间通常会签订一份保证合同，明确开发商在借款人（购房者）未能按时偿还贷款时，承担何种保证责任。
- 如果保证合同中明确约定，即使开发商办理了大证（即房屋所有权初始登记证书），其保证责任仍然存在，那么开发商就需要继续承担保证责任。
- 反之，如果保证合同中约定，开发商办理大证后其保证责任即告终止，那么开发商在办理大证后就不再承担保证责任。
合同变更与解除：
- 如果在保证合同履行过程中，双方协商一致变更或解除了保证合同，那么开发商的保证责任将按照变更或解除后的合同内容来确定。
二、法律法规角度
《民法典》相关规定：
- 根据《民法典》的相关规定，保证合同是保证人与债权人约定，当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时，保证人履行债务或者承担责任的合同。
- 如果法律法规或司法解释对开发商在办理大证后的保证责任有特别规定，那么应遵循这些特别规定。但目前，并没有明确的法律法规或司法解释规定开发商在办理大证后必然免除保证责任。
担保物权的实现：
- 在房屋按揭贷款中，银行通常会对房屋设定抵押权。当借款人未能按时偿还贷款时，银行有权实现抵押权以保障其债权。
- 开发商的保证责任与银行的抵押权是并存的。即使银行实现了抵押权，如果仍不足以清偿全部债务，开发商仍可能需要承担保证责任（除非保证合同另有约定）。
三、实际操作角度
银行风险控制：
- 银行在发放房屋按揭贷款时，会综合考虑借款人的信用状况、还款能力以及开发商的资信状况等因素。
- 开发商作为保证人，其保证责任是银行风险控制的重要一环。因此，银行通常会在保证合同中设定较为严格的保证责任条款。
开发商责任意识：
- 开发商作为房屋的销售方和保证人，应充分认识到其保证责任的重要性。
- 在办理大证后，开发商应继续关注借款人的还款情况，并在必要时协助银行进行催收或采取其他措施以保障银行的债权。
四、建议与风险提示
对于开发商：
- 在签订保证合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于保证责任终止条件的约定。
- 在办理大证后，应继续关注借款人的还款情况，并与银行保持沟通，以避免因保证责任问题而引发法律纠纷。
对于银行：
- 在发放贷款时，应严格审查开发商的资信状况和保证能力。
- 在借款人未能按时偿还贷款时，应及时采取措施实现抵押权或要求开发商承担保证责任。
对于购房者：
- 在签订购房合同时，应了解开发商与银行之间的保证关系以及自己的还款义务。
- 在还款过程中，应按时偿还贷款本息，以避免因违约而引发法律纠纷和信用损失。
总结：开发商在办理大证后是否仍承担保证责任，主要取决于保证合同中的具体约定以及法律法规的强制性规定。因此，在处理此类问题时，应仔细审查保证合同和相关法律法规，并根据实际情况采取相应的措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。