在借款双方对担保人隐瞒借款利息且为高利贷的情况下，担保人是否承担担保责任，需分情况讨论：
若担保人对高利贷及隐瞒利息完全不知情：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。在民间借贷中，若借款利息超过法律规定的上限（即高利贷），超出部分的利息约定无效。若担保人对此完全不知情，且该隐瞒行为影响了担保人的真实意思表示，那么担保人可能无需对超出法定利息的部分承担担保责任。
- 法律建议：担保人应收集证据证明自己对高利贷及隐瞒利息的情况不知情，如借款合同、聊天记录、证人证言等。同时，担保人可以主张因主合同（借款合同）部分无效（超出法定利息部分）而导致担保合同相应部分无效，从而免除或减轻自己的担保责任。
- 可能后果：若法院认定担保人确实不知情，且该隐瞒行为对担保人的意思表示产生了实质性影响，那么担保人可能只需对合法利息部分承担担保责任，甚至可能完全免除担保责任。
若担保人虽不知情，但存在一定过失：
- 法律背景：如果担保人在提供担保时未尽到合理的审查义务，如未仔细阅读借款合同、未询问借款利息等，导致对高利贷及隐瞒利息的情况不知情，但存在一定过失，那么担保人可能仍需承担一定的担保责任。
- 法律建议：担保人应积极与借款人、出借人协商，争取减轻自己的担保责任。同时，担保人可以收集证据证明自己已尽到了一定的审查义务，但因对方隐瞒而未能发现高利贷情况。
- 可能后果：法院可能会根据担保人的过失程度，酌情判决担保人承担部分担保责任，如仅对合法利息部分承担担保责任，或对全部债务承担一定比例的担保责任。
若担保人知情或应当知情：
- 法律背景：如果担保人明知或应当知道借款为高利贷，且对隐瞒利息的情况有所了解或应当了解，那么担保人仍需承担担保责任。因为担保人在提供担保时，应充分了解借款合同的内容及风险，并自愿承担相应的担保责任。
- 法律建议：在这种情况下，担保人难以免除担保责任。但担保人可以积极与借款人、出借人协商，争取达成还款协议或减免部分债务。同时，担保人应保留好相关证据，以备在后续纠纷中维护自己的合法权益。
- 可能后果：担保人需按照担保合同的约定承担担保责任，包括偿还借款本金、合法利息及可能产生的违约金、损害赔偿金等。
总结与建议：
- 担保人在提供担保时，应仔细阅读借款合同，了解借款金额、利息、还款期限等关键条款，并询问借款人、出借人相关情况，确保自己充分了解借款合同的内容及风险。
- 若发现借款为高利贷或存在隐瞒利息的情况，担保人应拒绝提供担保，并及时向相关部门举报。
- 若已提供担保且发现上述情况，担保人应积极收集证据，证明自己的不知情或过失程度，并与借款人、出借人协商解决方案。
- 在任何情况下，担保人都应保留好相关证据，以备在后续纠纷中维护自己的合法权益。如有需要，可直接向我咨询相关法律问题。