核心结论：转账后对方知道但未收取，资金会原路退回，但需关注退回时间及可能产生的法律问题，同时建议采取适当措施保留证据并明确转账目的。以下是具体分析：

1. 转账未收取的法律后果
   根据《民法典》第六百五十七条，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。若转账性质为赠与（如结婚贺礼），对方未收取即未完成赠与合同的成立要件，资金会因未被接收而按原路径退回至你的账户。
   操作建议：可通过银行或支付平台查询转账状态，若显示“未接收”或“已退回”，则无需额外处理；若长时间未退回，可联系平台客服确认原因。

2. 转账目的明确性的影响

   • 若转账为赠与：如明确备注“结婚贺礼”或类似表述，对方未收取视为拒绝赠与，资金退回后你无权要求对方强制接收或赔偿。
     
   • 若转账为借款：需提供证据证明双方存在借贷合意（如聊天记录、借条等）。若对方未收取，可主张借款未成立，但需保留转账记录作为证据。
     
   • 若转账为彩礼：根据《民法典婚姻家庭编解释（一）》第五条，彩礼返还需以双方未办理结婚登记为前提。若对方未收取且未结婚，你可要求返还；若已结婚，则一般无需返还。
     操作建议：立即保存转账凭证（如截图、银行流水）及沟通记录，明确转账目的，避免后续纠纷。

3. 资金退回的时间与风险
   不同支付平台退回时间不同（如微信、支付宝通常为24小时，银行转账可能需1-3个工作日）。若对方故意不收取且你急需资金，可联系平台加速处理。
   风险提示：若转账金额较大且对方长期不处理，可能涉及恶意占有或诈骗嫌疑，需及时报警或通过法律途径解决。

4. 后续沟通与证据保留
   建议通过书面形式（如短信、邮件）与对方确认转账性质及未收取原因，避免口头沟通无凭证。若对方明确拒绝接收，可要求其出具书面说明，为后续可能产生的纠纷提供证据。

总结：对方未收取转账资金会退回，但需根据转账目的（赠与、借款、彩礼等）采取不同措施，并保留相关证据。若有进一步疑问或需处理复杂情况（如对方拒不退回、涉及大额资金等），可直接向我咨询，我会结合具体细节提供针对性建议。