针对包装食品变质能否退一赔三的问题，结论是：在符合法定条件的情况下，消费者有权要求商家“退一赔三”，且如果赔偿金额不足五百元，按五百元计算。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定：“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。”这一条款为消费者在遇到商品欺诈行为时提供了明确的法律保障。

二、适用条件

1. 欺诈行为的存在：

   • 商家在销售变质食品时，如果故意隐瞒食品的真实情况（如变质事实），或者以虚假陈述诱导消费者购买，即构成欺诈行为。
   • 例如，商家明知食品已变质，却仍标注为新鲜食品进行销售，或者未在包装上明确标注变质风险，均可能被视为欺诈。

2. 消费者受到损失：

   • 消费者因购买并食用了变质食品而遭受了健康损害或经济损失。
   • 健康损害可能包括食物中毒、肠胃不适等；经济损失则可能包括医疗费用、误工费等。

3. 消费者提出要求：

   • 消费者在发现食品变质后，应及时向商家提出退货、换货或赔偿的要求。
   • 消费者应保留好购买凭证、食品包装、变质证据等相关材料，以便在维权时提供证明。

三、赔偿计算

1. 基本赔偿：

   • 消费者有权要求商家退还购买变质食品的价款。

2. 惩罚性赔偿：

   • 在商家存在欺诈行为的情况下，消费者还有权要求商家支付购买商品价款三倍的赔偿金。
   • 如果三倍赔偿金不足五百元，则按五百元计算。

计算公式：

• 若购买价款为P，则惩罚性赔偿金为3P（若3P≥500，则按3P计算；若3P<500，则按500元计算）。
• 最终赔偿金额 = 购买价款P + 惩罚性赔偿金（3P或500元，取较高者）。

四、实际操作建议

1. 保留证据：

   • 消费者在购买食品时，应保留好购买凭证（如发票、收据等）。
   • 发现食品变质后，应立即拍照或录像留存证据，并妥善保存变质食品及其包装。

2. 与商家协商：

   • 消费者应首先尝试与商家协商解决，提出退货、换货或赔偿的要求。
   • 协商时，应明确说明商家的欺诈行为及自己的损失情况，要求商家按照法律规定进行赔偿。

3. 寻求法律援助：

   • 如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地消费者协会、市场监管部门或法律援助机构寻求帮助。
   • 在必要时，消费者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

五、特殊情况说明

• 如果商家能够证明自己并非故意销售变质食品（如因运输、储存等环节出现问题导致食品变质），且能够积极采取措施进行补救（如召回变质食品、赔偿消费者损失等），则可能不构成欺诈行为。但在此情况下，商家仍应承担相应的民事责任，如赔偿消费者的实际损失等。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您在遇到类似问题时仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。