结论前置：食品在保质期内却变质，消费者除了可以要求退款外，在符合一定条件的情况下，确实有权要求10倍赔偿。

详细分析：

1. 退款权利：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供商品造成消费者财产损害的，应当承担退货、退款等民事责任。因此，对于在保质期内变质的食品，消费者首先有权要求商家进行退货并全额退款。

2. 10倍赔偿的条件与依据：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但需注意，这一条款的适用前提是食品不符合食品安全标准，且经营者存在“明知”的主观故意。
   • “明知”的推定：在司法实践中，只要食品经营者销售了变质食品，通常会被推定为“明知”，因为经营者有义务定期检查库存并及时清理变质食品。然而，这一推定并非绝对，如果经营者能提供充分证据证明其已尽到合理检查义务，且变质食品是由于不可抗力或消费者自身原因导致的，则可能不构成“明知”。
   • 食品安全标准的判断：食品安全标准通常包括食品的卫生、营养、标签等多个方面。对于变质食品，如果其已导致食品的卫生状况不符合标准，或者存在可能对人体健康造成危害的因素，则可以认定为不符合食品安全标准。

3. 实际损害与赔偿：

   • 虽然法律允许在食品不符合安全标准时主张惩罚性赔偿，但若仅食品变质而未导致消费者实际受损（如未食用或未出现健康问题），则通常的赔偿方式为退货、换货或按食品实际价值赔偿。然而，如果消费者因食用变质食品导致健康问题，如食物中毒等，则可以依法要求医疗赔偿等，并在此基础上主张价款十倍或损失三倍的赔偿金。

4. 维权途径与建议：

   • 保留证据：消费者在发现食品变质时，应立即保留好食品实物、购买凭证（如发票、小票）、变质食品的照片等相关证据。
   • 协商解决：首先尝试与商家进行友好协商，解决赔偿问题。在协商过程中，可以明确提出自己的赔偿要求，包括退款和可能的10倍赔偿。
   • 投诉举报：若协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉举报，请求介入处理。在投诉时，应提供充分的证据支持自己的诉求。
   • 法律诉讼：作为最终手段，消费者有权向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，应提供充分的证据证明食品变质、经营者存在“明知”的主观故意以及自己因此遭受的损失。

举例说明：

假设消费者购买了一盒价值50元的在保质期内的变质巧克力，未食用前发现并提出索赔。在此情况下，若商家无法证明其非“明知”销售变质食品，且巧克力已导致食品的卫生状况不符合标准或存在可能对人体健康造成危害的因素，则消费者有权要求商家支付价款十倍的赔偿金即500元（因未达到一千元，故按实际计算）。若消费者食用后身体不适，花费200元治疗费，则可要求商家支付200元损失外加价款十倍或损失三倍中的较高者作为赔偿金，即600元（损失三倍），加上原本损失200元，共计800元；但因法律规定增加赔偿金额不足一千元按一千元计，所以消费者最终可获赔1000元。

总结与建议：

食品在保质期内变质时，消费者除了可以要求退款外，在符合一定条件的情况下确实有权要求10倍赔偿。然而，这一权利的行使需要消费者提供充分的证据支持自己的诉求，并遵循合法的维权途径。因此，建议消费者在遇到此类问题时，及时保留证据、与商家协商、投诉举报或寻求法律途径解决纠纷，以确保自身合法权益得到维护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。