结论：在仅有欠条和担保人作为见证人，但没有转账记录的情况下，能否打赢官司取决于多种因素，包括欠条的具体内容、借款的交付方式、担保人的角色和责任等。以下是对这些因素的详细分析：

1. 欠条的法律效力

欠条作为债权债务关系的直接证据，具有较高的证明力。如果欠条内容明确、合法，且双方签字或盖章确认，那么它通常可以作为证明借款关系存在的重要依据。然而，欠条本身并不能直接证明借款已经实际交付。

2. 借款交付方式的证明

在没有转账记录的情况下，你需要提供其他证据来证明借款已经实际交付。这可能包括：

• 现金交付的证明：如果借款是通过现金方式交付的，你可以尝试提供取款记录、证人证言等间接证据来证明。例如，你可以提供银行取款记录，显示在借款日期前后你取出了相应金额的现金；或者提供目击者证言，证明你确实将现金交付给了借款人。
• 其他交付方式的证明：如果借款是通过其他方式（如支付宝、微信转账等，但当时未留下记录或记录已丢失）交付的，你可以尝试恢复或查找相关记录，或者提供其他间接证据来证明。

3. 担保人的角色和责任

担保人在借款关系中通常承担连带保证责任或一般保证责任。如果担保人在欠条上作为见证人签字，但其实际身份是担保人，并且欠条中明确约定了其担保责任，那么担保人可能需要承担还款责任。然而，如果担保人只是作为见证人签字，并未明确承担担保责任，那么其可能不需要承担还款责任。

• 连带保证责任：如果担保人承担的是连带保证责任，那么在借款人无法还款时，你可以直接要求担保人承担还款责任。
• 一般保证责任：如果担保人承担的是一般保证责任，那么在借款人无法还款且经过法律程序（如诉讼、执行等）仍无法追回借款时，你才可以要求担保人承担还款责任。

4. 诉讼策略和建议

• 收集证据：除了欠条外，尽可能收集其他与借款关系相关的证据，如取款记录、证人证言、聊天记录等。
• 明确担保人责任：如果担保人确实承担了担保责任，确保在欠条中明确约定其责任类型和范围。
• 咨询专业律师：在提起诉讼前，咨询专业律师以评估案件的胜诉可能性和诉讼风险。律师可以帮助你制定诉讼策略、准备证据材料，并在诉讼过程中代表你进行辩护。

5. 可能的法律后果

• 如果证据充分：如果你能够提供充分的证据证明借款关系存在且借款已经实际交付，那么你有较大的可能性赢得官司并追回借款。
• 如果证据不足：如果你无法提供足够的证据证明借款已经实际交付，或者担保人的责任不明确，那么你可能面临败诉的风险。

最后建议：在没有转账记录的情况下打官司确实存在一定的风险。为了增加胜诉的可能性，建议你尽可能收集其他与借款关系相关的证据，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。