结论前置：小时工（非全日制用工）在法律上可以不签订书面劳动合同，双方可以订立口头协议。但为了明确双方权利义务、减少纠纷风险，建议尽量签订书面劳动合同。

详细分析

1. 法律规定与解释

根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。这一规定体现了非全日制用工的灵活性特点，适应了其工作时间短、安排灵活的实际需求。非全日制用工通常指以小时计酬为主，且劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

1. 口头协议与书面合同的比较

   • 口头协议：虽然法律允许口头协议，但口头协议存在证明难度大的问题。一旦发生纠纷，双方可能因记忆模糊或理解差异而产生争议，且难以提供确凿的证据支持自己的主张。
   • 书面合同：书面合同能够详细记录工作时间、内容、报酬以及劳动保护和条件等关键信息，为双方提供更有力的法律保障。它不仅能明确双方的权利和义务，还能在发生纠纷时作为重要的证据支持劳动仲裁或诉讼。

2. 签订书面合同的好处

   • 对劳动者的保障：书面合同可以明确工作时间、地点、报酬标准、支付方式及工作内容等关键信息，为劳动者提供清晰的权益依据。在用人单位随意降低工资或拖欠工资时，劳动者可以依据书面合同来维护自身权益。
   • 对用人单位的保障：书面合同中可以约定工作要求、保密义务等内容，为用人单位提供管理上的便利。若小时工违反合同约定（如泄露商业秘密），用人单位可以依据合同条款追究其责任。

3. 特殊情况说明

如果双方之间的用工关系并非非全日制，而是兼职等其他形式，那么根据法律规定，必须签订书面的劳动合同来明确双方的权利和义务，以确保各自的权益得到充分的保障。

1. 实际操作建议

   • 尽量签订书面合同：尽管法律允许口头协议，但为了明确双方权益、防止纠纷，并确保劳动保护和福利待遇的落实，建议双方还是尽量签订书面劳动合同。
   • 确保合同内容明确：如果选择签订书面合同，应确保合同内容明确、具体，包括工作时间、地点、报酬标准、支付方式、工作内容、劳动保护等关键条款。
   • 保留相关证据：如果双方选择以口头协议的形式进行约定，也应当特别注意确保协议内容的明确性和双方理解的一致性。为避免后续因理解差异而产生的纠纷，建议在达成口头协议后，尽量通过书面形式（如邮件、短信等）对协议的关键内容进行确认，并妥善保留相关证据。

总结与建议

综上所述，虽然法律未强制要求小时工必须签订书面劳动合同，但考虑到明确双方权益、防止纠纷以及确保劳动保护和福利待遇的落实，签订书面劳动合同是一个更为稳妥和明智的选择。在实际操作中，双方应根据具体情况和需求，灵活选择合同形式，并确保合同的合法性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。