结论：卖家更换家电是否可以起诉退房，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：
- 如果房屋买卖合同中明确约定了房屋内家电的品牌、型号、数量等具体信息，并且卖家在合同签订后擅自更换了家电，这构成了对合同的违约。
- 在此情况下，买家有权根据合同约定要求卖家承担违约责任，包括但不限于要求卖家恢复原状、赔偿损失或解除合同（退房）。
合同中无明确约定：
- 如果合同中没有对房屋内家电的具体信息作出明确约定，那么卖家更换家电的行为可能不构成违约。
- 在此情况下，买家难以直接以卖家更换家电为由起诉退房，但可以尝试与卖家协商解决，或者基于其他理由（如房屋质量问题、卖家欺诈等）寻求法律救济。
二、家电更换对房屋价值及使用的影响角度
家电更换影响房屋价值：
- 如果卖家更换的家电价值明显低于原家电，或者更换后的家电与房屋整体风格、档次不匹配，导致房屋价值降低，买家可以以此为由要求卖家承担相应的责任。
- 在极端情况下，如果家电更换严重影响了房屋的使用功能和居住体验，买家甚至可以考虑起诉退房，但需要提供充分的证据证明家电更换对房屋价值及使用造成了实质性影响。
家电更换未影响房屋价值及使用：
- 如果卖家更换的家电与原家电在价值、功能、品质等方面相当，或者更换后的家电更符合买家的需求和喜好，那么买家通常难以以卖家更换家电为由起诉退房。
三、法律建议
审查合同条款：
- 买家在购房前应仔细审查房屋买卖合同中的各项条款，特别是关于房屋内家电的约定。如果合同中有明确约定，买家应保留好相关证据，以便在卖家违约时维护自己的权益。
与卖家协商：
- 如果发现卖家更换了家电，买家可以先尝试与卖家进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。例如，要求卖家恢复原状、赔偿损失或给予一定的折扣等。
寻求法律救济：
- 如果协商无果，买家可以考虑寻求法律救济。在此之前，建议买家咨询专业律师（即向我咨询），了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和维权途径。
收集证据：
- 无论采取哪种方式维权，买家都需要收集充分的证据来支持自己的主张。例如，房屋买卖合同、家电更换前后的照片、视频、证人证言等。
总结：卖家更换家电是否可以起诉退房，需根据合同约定、家电更换对房屋价值及使用的影响等多方面因素进行综合判断。如果买家认为自己的权益受到了侵害，建议及时咨询专业律师并收集相关证据，以便在必要时采取法律行动维护自己的权益。