结论：老赖欠钱不还，一般情况下不能直接扣他的车和设备来抵债，但在特定条件下可以通过法律程序实现类似效果。以下从不同角度为你详细分析：

一、直接扣车或设备的法律限制

1. 私力救济的禁止：

   • 在法律上，债权人不能私自采取扣押、变卖债务人财产等强制措施来抵债。这种行为可能构成侵权，甚至可能触犯《刑法》中的相关规定，如非法拘禁罪、抢劫罪等（如果采取暴力或威胁手段）。

2. 物权法的保护：

   • 根据《民法典》的相关规定，债务人的财产受法律保护，债权人无权擅自处置。即使债务人欠债不还，债权人也不能直接扣押其财产。

二、通过法律程序实现类似效果

1. 申请诉前财产保全：

   • 在提起诉讼前，债权人可以向法院申请诉前财产保全，请求法院查封、扣押或冻结债务人的财产，包括车辆和设备。但这一措施需要提供担保，并且法院会在一定期限内决定是否采取保全措施。
   • 申请条件：情况紧急，不立即申请保全将会使其合法权益受到难以弥补的损害；提供担保；提交申请书及相关证据材料。

2. 提起诉讼并申请强制执行：

   • 债权人可以向法院提起诉讼，要求债务人偿还债务。如果法院判决债务人还款，而债务人拒不履行，债权人可以申请强制执行。
   • 强制执行措施：在强制执行过程中，法院可以采取查封、扣押、拍卖债务人的财产等措施来偿还债务。这包括车辆和设备等可执行财产。
   • 执行流程：提交强制执行申请书及相关证据材料；法院受理并审查；法院向债务人发出执行通知；债务人未履行义务时，法院采取强制执行措施。

3. 参与分配程序：

   • 如果债务人的财产不足以清偿所有债务，债权人可以参与分配程序，按照法定顺序和比例分配债务人的财产。

三、特殊情况下的处理

1. 留置权的情况：

   • 如果债权人对债务人的车辆或设备享有留置权（如因修理、保管等原因而合法占有债务人的财产），在债务人不履行到期债务时，债权人有权留置该财产，并有权在一定期限后依法拍卖或变卖该财产来优先受偿。

2. 动产浮动抵押的情况：

   • 如果债务人以其车辆或设备等动产设定了浮动抵押，并在抵押期间内欠债不还，债权人在满足一定条件下（如债务人不履行到期债务或发生约定的实现抵押权的情形）可以就该抵押财产优先受偿。

四、建议与注意事项

1. 及时咨询专业律师：

   • 在处理债务纠纷时，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和操作方式，以确保自己的权益得到合法保护。

2. 保留相关证据：

   • 债权人应保留好与债务相关的所有证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在诉讼或执行过程中提供有力的支持。

3. 遵守法律程序：

   • 在处理债务纠纷时，务必遵守法律程序，不要采取非法手段来追讨债务，以免给自己带来不必要的法律风险。

如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。