民事诉讼二审开庭时是一个法官审理，但判决书上署名为合议庭，这种情况是合法的。以下从多个角度进行详细分析：
一、二审开庭审理的组织形式
在民事诉讼二审程序中，开庭审理的组织形式通常是由合议庭进行。合议庭是由审判员组成合议庭，或者由审判员和陪审员组成合议庭，具体人数根据案件情况和法院规定而定。在开庭审理时，合议庭成员会共同参与庭审过程，对案件进行审理和评议。然而，在实际操作中，为了庭审效率和程序流畅，合议庭可能会指定一名审判员作为审判长主持庭审，其他合议庭成员可能并不全程参与庭审的每一个环节，但这并不影响合议庭作为整体对案件进行审理和判决。
二、判决书署名的规定
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，判决书应当由审判人员、书记员署名，并加盖人民法院印章。在二审程序中，由于案件是由合议庭进行审理的，因此判决书上应当署合议庭成员的姓名。即使在实际庭审中，可能只有一名或部分合议庭成员全程参与，但判决书上仍需署全体合议庭成员的姓名，以体现合议庭作为整体对案件的审理和判决。
三、合法性的依据
法律规定：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第四十条：“人民法院审理第二审民事案件，由审判员组成合议庭。合议庭的成员人数，必须是单数。发回重审的案件，原审人民法院应当按照第一审程序另行组成合议庭。审理再审案件，原来是第一审的，按照第一审程序另行组成合议庭；原来是第二审的或者是上级人民法院提审的，按照第二审程序另行组成合议庭”。以及第四十五条：“合议庭评议案件，实行少数服从多数的原则。评议应当制作笔录，由合议庭成员签名。评议中的不同意见，必须如实记入笔录”。这些规定明确了二审程序应当由合议庭进行审理，并由合议庭成员共同评议案件，制作判决书时应当署合议庭成员的姓名。
司法实践：在司法实践中，二审程序通常由合议庭进行审理，并由合议庭成员共同评议案件。即使在实际庭审中，可能只有一名或部分合议庭成员全程参与，但判决书上仍需署全体合议庭成员的姓名。这种做法既符合法律规定，也体现了合议庭作为整体对案件的审理和判决的公正性和权威性。
四、特殊情况说明
如果二审程序采用独任制审理（根据最新修订的《中华人民共和国民事诉讼法》第四十一条，中级人民法院对第一审适用简易程序审结或者不服裁定提起上诉的第二审民事案件，事实清楚、权利义务关系明确的，经双方当事人同意，可以由审判员一人独任审理），那么判决书上自然只会署独任审判员的姓名。但这种情况并不适用于所有二审案件，且题目中明确提到的是“合议庭”，因此这种情况不在本题讨论范围内。
总结来说，民事诉讼二审开庭时是一个法官审理（实际可能是审判长主持庭审），但判决书上署名为合议庭是合法的。这既符合法律规定，也体现了合议庭作为整体对案件的审理和判决的公正性和权威性。如果您对二审程序或判决书署名等问题有进一步疑问，可以直接向我咨询。