结论前置：面对客户一直不肯签订单合同的情况，你可以从明确原因、沟通协商、法律手段以及预防措施等多个角度来应对。

1. 明确原因：

   • 首先，需要弄清楚客户不肯签订合同的具体原因。是因为合同条款有争议、客户对交易条件不满意，还是客户有其他顾虑或担忧？只有明确了原因，才能有针对性地解决问题。
   • 你可以通过与客户进行深入沟通，了解他们的具体想法和需求，从而找到问题的症结所在。

2. 沟通协商：

   • 在明确原因后，你可以尝试与客户进行进一步的沟通协商。针对客户提出的问题或顾虑，你可以提供合理的解释或解决方案，以消除客户的疑虑。
   • 如果合同条款确实存在争议，你可以考虑对条款进行修改或调整，以满足客户的需求。同时，你也可以向客户强调签订合同的重要性和必要性，以及不签订合同可能带来的风险和后果。

3. 法律手段：

   • 如果沟通协商无果，且客户无正当理由拒绝签订合同，你可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。
   • 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。虽然在此情况下合同尚未签订，但你可以依据双方之前的协商记录、交易习惯等证据，向法院提起诉讼或申请仲裁，要求客户承担因拒绝签订合同而给你造成的损失。
   • 当然，在采取法律手段之前，你需要确保自己有足够的证据来支持自己的主张，并且需要评估诉讼或仲裁的成本和风险。

4. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，你可以在与客户进行初步协商时，就明确告知客户签订合同的重要性和必要性，以及不签订合同可能带来的风险和后果。
   • 同时，你也可以在合同中设置一些有利于自己的条款，如违约责任、争议解决方式等，以增加客户签订合同的意愿和动力。
   • 此外，你还可以考虑在与客户进行交易前，对客户进行一定的信用调查和评估，以降低交易风险。

具体行动建议：

• 立即与客户取得联系，安排一次面对面的会议或电话沟通，以深入了解客户不肯签订合同的具体原因。
• 根据沟通结果，制定针对性的解决方案，并与客户进行进一步的协商和谈判。
• 如果沟通协商无果，且客户无正当理由拒绝签订合同，你可以考虑咨询专业律师（即我本人，王少卿律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷、刑事辩护领域），评估采取法律手段的可行性和风险。
• 在未来的交易中，加强合同管理和风险控制，确保类似情况不再发生。

后续思考：在处理此类问题时，除了关注当前的合同签订问题外，还需要考虑如何与客户建立长期稳定的合作关系。通过提供优质的服务和产品、加强沟通和交流等方式，增强客户对你的信任和满意度，从而降低未来交易中的风险和不确定性。如果你还有其他关于合同纠纷的问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。