结论：老人因债务纠纷起诉儿女侵权，需根据具体情况判断儿女是否构成侵权及如何应对诉讼，以下分情况说明。
1. 若儿女未实际侵害老人权益
- 法律分析：侵权行为的构成需满足四个要件：行为、过错、损害结果、因果关系。若儿女未实施侵害老人财产或人身的行为（如未擅自处置老人财产、未实施暴力或侮辱行为等），则不构成侵权。债务纠纷本身属于合同或财产关系范畴，与侵权无直接关联。
- 应对建议：
- 收集证据：整理与债务无关的证据（如财产凭证、沟通记录等），证明儿女未实施侵权行为。
- 抗辩理由：在诉讼中主张债务纠纷与侵权无关，要求法院驳回侵权诉求。
- 反诉或调解：若老人存在恶意诉讼，可考虑反诉其滥用诉权，或通过调解化解矛盾。
2. 若儿女存在侵害老人权益的行为
- 法律分析：若儿女通过欺诈、胁迫、擅自处置财产等方式侵害老人权益，可能构成侵权（如侵犯财产权、人格权等）。此时，老人可同时主张债务清偿和侵权赔偿。
- 应对建议：
- 承认债务但否认侵权：若债务属实，可同意偿还债务，但否认侵权行为，避免双重责任。
- 积极应诉：提交证据证明侵权行为不存在（如财产未被转移、未实施暴力等）。
- 反诉或和解：若儿女确有侵权行为，可反诉要求赔偿，或通过和解协商赔偿金额。
3. 若债务纠纷与侵权诉求混同
- 法律分析：老人可能将债务纠纷与侵权诉求混淆（如认为儿女未还债即构成“侵权”）。此时需明确法律关系：债务纠纷属合同或财产纠纷，侵权属独立法律关系，二者需分别主张。
- 应对建议：
- 区分法律关系：在诉讼中明确债务与侵权的界限，避免诉求混同导致败诉。
- 调整诉讼策略：若老人坚持侵权诉求，需补充侵权证据；若实际为债务纠纷，可建议老人撤诉后另行起诉债务问题。
4. 特殊情形：儿女为债务担保人或共同借款人
- 法律分析：若儿女作为担保人或共同借款人签署债务文件，老人起诉侵权可能缺乏依据，但可主张儿女承担债务清偿责任。
- 应对建议：
- 审查合同：确认儿女在债务中的法律地位（如担保人、共同借款人等）。
- 变更诉求：若老人意图追偿债务，可建议其变更诉讼请求为“清偿债务”而非“侵权赔偿”。
总结建议
- 立即咨询律师：债务纠纷与侵权诉讼交织时，需专业律师分析证据、制定策略。
- 全面收集证据：包括债务文件、财产凭证、沟通记录等，以支持抗辩或反诉。
- 谨慎应对诉讼：避免因程序错误（如逾期举证、诉求混同）导致败诉。
如有进一步问题（如证据收集、诉讼流程等），可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细解答。