在刑事案件中，若证据未在庭前出示，可采取以下应对策略：

1. 及时提出异议
   根据《刑事诉讼法》及相关司法解释，控方应在开庭前将拟出示的证据材料移送法院并通知辩护方。若证据未在庭前出示，辩护人应立即向法庭提出证据突袭异议，要求法庭责令控方说明未提前出示的理由，并主张该证据不得作为定案依据（《刑事诉讼法》第190条）。此举旨在维护被告方的质证权，防止因证据突袭导致辩护准备不足。

2. 申请延期审理或补充质证
   若证据对案件定性有重大影响（如关键物证、证人证言），辩护人可申请延期审理，要求给予合理时间准备质证意见（如申请证人出庭、调取对比证据等）。若法庭拒绝延期，可主张对未提前出示的证据进行单独质证，并要求记录在案，作为后续上诉或申诉的依据。

3. 强调程序违法对证据效力的影响
   根据《刑事诉讼法》第56条，收集证据的程序违反法律规定且可能严重影响司法公正的，该证据应当予以排除。若控方未在庭前出示证据导致辩护方无法有效行使质证权，可主张该证据属于“程序违法证据”，要求法庭依法排除。例如，未提前出示的鉴定意见可能因剥夺辩护方申请重新鉴定的权利而被排除。

4. 利用庭审调查阶段补救
   若证据在庭审中突然出示，辩护人应立即要求法庭允许其：

   • 查阅证据原件或复制件；
     
   • 申请通知新的证人到庭或调取新的证据；
     
   • 申请专家辅助人出庭对专业证据（如鉴定意见、电子数据）进行质证。
     同时，可结合《刑事诉讼法解释》第271条，主张对未提前出示的证据的证明力不予认定。

5. 上诉或申诉阶段主张程序违法
   若一审法庭未对未提前出示的证据作出合理处理，导致案件结果不利，可在上诉或申诉中主张：

   • 一审程序违反法定程序，可能影响公正审判；
     
   • 依据《刑事诉讼法》第238条，请求二审法院撤销原判、发回重审。
     实践中，此类程序违法主张常成为二审改判或发回的重要理由。

实务建议：

• 辩护人应在庭前会议中主动要求控方披露全部证据目录及证明内容，并书面记录在案；
  
• 对关键证据，可提前申请法庭责令控方出示，防止庭审中被动；
  
• 若证据突袭发生，除口头异议外，应同步提交书面《排除非法证据申请书》或《延期审理申请书》，强化程序主张的正式性。
  

如需进一步分析具体案件中的证据突袭应对策略，可直接向我咨询。