结论：开车来不及躲避撞到猫，一般情况下属于意外事件，不涉及法律责任，但需根据具体情况判断是否需要承担民事赔偿责任或是否违反交通管理规定。以下从不同角度进行分析：
一、是否构成交通事故及责任认定
交通事故定义：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，交通事故通常指的是车辆在道路上因过错或者意外造成的人身伤亡或者财产损失的事件。撞到猫，虽然造成了财产损失（猫的死亡或受伤），但猫不属于法律意义上的“人”，因此严格来说，这不构成法律定义的“交通事故”。
责任认定：由于不构成交通事故，因此不存在交通事故责任认定的问题。但如果撞到的是流浪猫，且没有造成其他车辆或行人的损害，那么通常不需要承担法律责任。如果撞到的是有主人的猫，且因驾驶人的过错（如超速、未注意观察等）导致，那么可能需要与猫的主人协商赔偿事宜。
二、是否需要承担民事赔偿责任
过错原则：在民事赔偿中，通常遵循过错原则。即如果驾驶人存在过错（如未注意观察路况、超速等），导致撞到猫，那么可能需要承担一定的赔偿责任。但如果驾驶人已经尽到了合理的注意义务，且撞到猫是由于不可抗力或猫突然窜出等意外因素导致，那么可能不需要承担赔偿责任。
赔偿范围：如果需要承担赔偿责任，赔偿范围通常限于猫的实际价值（如购买价格、饲养成本等）以及因猫死亡或受伤给主人造成的合理损失（如医疗费用等）。
三、是否违反交通管理规定
交通管理规定：虽然撞到猫本身不构成交通事故，但如果驾驶人在行驶过程中未遵守交通管理规定（如未保持安全车速、未注意观察路况等），那么可能违反了交通管理规定，需要承担相应的行政责任（如罚款、扣分等）。
特殊情况：如果撞到猫后，驾驶人未停车查看、未报警或未采取其他必要措施，而是逃离现场，那么可能构成交通肇事逃逸，需要承担更严重的法律责任。
四、建议与注意事项
保持冷静：撞到猫后，驾驶人应保持冷静，立即停车查看情况。
协商赔偿：如果撞到的是有主人的猫，且驾驶人存在过错，应与猫的主人协商赔偿事宜。
报警处理：如果撞到猫后造成其他车辆或行人损害，或者存在交通肇事逃逸等违法行为，应立即报警处理。
遵守交通规定：驾驶人在行驶过程中应严格遵守交通管理规定，保持安全车速，注意观察路况，避免类似事件的发生。
总结：开车来不及躲避撞到猫，一般情况下属于意外事件，不涉及法律责任。但具体是否需要承担民事赔偿责任或是否违反交通管理规定，需根据驾驶人的过错程度、是否遵守交通规定以及猫的归属情况等因素进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。