针对您提出的“工程所在地是全省多处的情况，应该去哪里起诉”的问题，这主要涉及到建设工程施工合同纠纷的管辖问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，建设工程施工合同纠纷适用专属管辖原则。根据《民事诉讼法》第三十四条第一项的规定，因不动产纠纷提起的诉讼，由不动产所在地人民法院管辖。在建设工程施工合同纠纷中，这个“不动产所在地”即指工程所在地。
当工程所在地是全省多处时：
单个工程纠纷：如果您是针对某一个具体的工程提起诉讼，那么您应该向该工程所在地的人民法院提起诉讼。这是因为每个工程都有其独立的所在地，根据专属管辖原则，该地法院具有管辖权。
多个工程纠纷合并处理：如果您的情况涉及多个工程，且这些工程之间存在关联性（例如，同一承包商在多个地点进行施工，且纠纷涉及相同的合同条款或事实），您可能需要考虑将这些纠纷合并处理。在这种情况下，您可以选择其中一个主要工程所在地的人民法院提起诉讼，并在诉讼中说明其他工程的情况。然而，具体是否能够合并处理以及选择哪个法院，还需要根据案件的具体情况和法院的裁定来确定。
特殊情况处理：如果多个工程所在地分散在全省各地，且每个工程的纠纷都相对独立，那么您可能需要分别向各个工程所在地的人民法院提起诉讼。这种情况下，虽然会增加一些诉讼成本和时间，但能够确保每个纠纷都得到当地法院的及时处理。
建议：
综上所述，当工程所在地是全省多处时，您应根据具体情况选择向相应工程所在地的人民法院提起诉讼。希望这些解答能够帮助您更好地理解和处理相关问题。